文/赵晓娟cherry

  近几年来，中国是香槟市场增长速度最快的国家，2012年进口量达到2百万瓶，比2011年增长51.8%。中国目前是除欧盟外第五大香槟市场，这种势头还将在未来几年继续保持。但是与这种势头形成鲜明对比的是，许多中国普通消费者对香槟的认识还存在许多误区，香槟文化的普及工作依然任重道远。

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香槟加大中国市场推广力度

   刚刚过去的一年，香槟加大了在中国市场的推广和投入力度。2013年中旬，经法国香槟协会申请，中国政府对“香槟”地理标志正式予以注册，这将有利于制止各种滥用行为，为香槟标志使用提供更加有效的保护。

   地理标志是一项特殊的知识产权，它所标示的产品均产自一个特定的地理区域，其特有的品质既归结于该地理区域的自然条件，又依靠当地生产者的技能工艺。全世界大多数国家都拥有各自众多的地理标志，香槟是其中之一。香槟产区位于法国巴黎以东150公里处，当地人300多年前就开始酿造起泡酒。2012年，共有3.09亿瓶香槟酒销售到全球180多个国家。据法国香槟酒行业委员会(CIVC)2012年公布的数据，香槟产区共有349个酒商、43个酿酒合作社、 4651个葡萄种植者。

   不过，香槟的声誉也招致了各种仿冒。为确保香槟地理标志的保护，法国香槟协会联合果农和酒庄，规定只有有权使用这一地理标志的酒才能标注“香槟”。法国香槟协会中国代表王蔚指出：“香槟地理标志在中国的注册将有利于加强对各种滥用行为的打击力度，有利于政府部门进行迅速和有效的查处。”

   2013年年底，法国香槟酒协会新版中英文网站正式上线。网站不仅提供香槟酒行业最新资讯，还有关于香槟酒历史、香槟酒酿造等各方面的详尽资料以及诸多视频，香槟爱好者及从业人员还可以通过社交媒体与其进行互动，全方位地了解这世界上最出名的起泡酒--香槟酒。有专业人士分析认为，通过新型的社交媒体工具，以及线上的一系列推广，再加上自身的出众品质和悠久的历史，香槟将在中国赢得更多的忠实消费者。

仍待普及的香槟知识

   即使香槟在中国消费者的心中并不是一个陌生的名词，但是究竟什么是香槟，大多数人依然是一头雾水，而且总是容易将瓶型相近的起泡酒等同于香槟。一些酒商甚至有意误导消费者，将起泡酒当做香槟来介绍给前来购买的人。其实，香槟是起泡酒的一种类型，但是除了极个别地方由于历史原因之外，只有法国香槟产区，按照传统方法酿制的起泡酒才有资格叫做香槟。可以说，香槟在一定程度上已经成为高品质起泡酒的代名词。

   另外，由于香槟与干红、干白的酿制方式不同，在保存等方面也与传统的葡萄酒也存在一定的区别。笔者近日喝了一瓶知名品牌的非年份香槟，按时间推算仍在适饮期内，存储也是放在专业酒柜之内，但是口感却明显比之前曾经喝过的同时购买的同一款酒有所下降。于是，网上也有朋友问笔者，香槟的适饮期的问题。

   一般来说，起泡酒和香槟在购买后可以保存3至4年，而年份香槟则可以保存20年以上。当然，如果贮藏方法不对的话，香槟的生命就会缩短。大部分的香槟都是非年份香槟，所以应该在购买后尽快饮用掉，如果再继续贮藏下去，其质量就会开始下降。而那些品质较高、价格昂贵的年份香槟一般可以贮藏很多年。

   那么，怎样辨别一款香槟是否已经不在适饮期了呢?首先，在打开一瓶香槟之前，可以根据瓶身上的灌装日期来判断它是否已经过了适饮期。而打开之后，则可以根据开瓶塞那一刻的响声和涌现出来的气泡进行判断。一瓶好的香槟在打开后会产生丰富细腻的气泡，而且这些气泡会持续不断地冒出新泡。如果一瓶香槟已经过了适饮期甚至变坏，很可能不会产生或只会产生很少量的气泡，而喝起来也会有一种酸败的感觉。

   另外，很重要的一点是，保存香槟的时候，最好把它直立放在酒柜里，这样可以防止氧气从瓶口渗漏。当然，也可以把香槟贮藏在酒窖里，不过将香槟从酒窖中拿出来饮用之前，要提前将它冰镇冷冻30-45分钟后再开瓶，这样可以达到最佳的饮用效果。如果既没有酒柜，也没有酒窖，那可以将香槟存放在一个阴凉、黑暗、恒温的地方。

   香槟品牌种类繁多，可能会有个别品牌的香槟并不完全符合以上所叙述的情况，那就要具体问题具体分析了。但是不管如何，要想在中国传播正确的香槟文化，让香槟真正走进大众消费者的生活，还有很长的一段路要走，不过笔者也很欣喜地看到，身边有越来越多的朋友非常热爱香槟，也在不停地学习相关知识，在与大家分享美酒的时候，在不自觉中也传播了香槟文化。

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