文/赵晓娟cherry

  在新西兰有这样一家酒庄，曾经获得多项国际荣誉：被美国葡萄酒观察家杂志评为“世界50大优秀葡萄酒庄”，英国国际葡萄酒烈酒大奖赛在四个年度里分别被评为“新西兰年度酒庄“，澳大利亚葡萄酒杂志曾将其11次评为“新西兰年度酒庄”。它就是新玛利庄园（Villa Maria），新西兰的旗舰酒庄之一。

   近日，新玛利庄园酿酒师Simon Fell在美夏公司的陪同下开始了他的中国之旅，笔者借此机会对他进行了独家专访。值得一提的是，在2006年加入新玛丽庄园之前，Simon已经从事酿酒工作17年，曾在波尔多、纳帕谷、智利、澳大利亚等全球各个主要葡萄酒产区工作。

新西兰葡萄酒：低总产量，高品质

Cherry：请您先简单概括地给我们的逸香网的网友介绍一下新西兰葡萄酒的基本情况。

Simon Fell：新西兰葡萄酒产量仅为世界葡萄酒总产量的1%，但从出口额和出口量来说，新西兰葡萄酒分别占据世界第十和第十一位。从葡萄酒销售的平均价格而言，新西兰仅次于法国，排名第二。就国家经济贡献率来说，葡萄酒目前是新西兰第八大最具价值出口产业。因此可以说，新西兰是非常注重生产高品质葡萄酒的国家。从地理条件来说，新西兰距离最近的大陆1600公里，这让新西兰的葡萄酒有条件保持着一种独有的纯净。葡萄园集中在东海岸，日照长，夜晚凉爽，葡萄拥有漫长的成熟期，葡萄的风格也非常多样。长相思清爽而富有活力，黑品诺在这块土地上也有不用于勃艮第黑品诺的优异表现。总之，我认为，热爱葡萄酒的人最终都会选择新西兰出产的葡萄酒。

Cherry：新玛利庄园的葡萄园主要集中在新西兰的哪些产区？各自有什么不同的特点？

Simon Fell：新玛利庄园优质的葡萄酒主要来自于新西兰著名的马尔堡产区和霍克斯湾产区。马尔堡位于南岛的东北海岸，气候温和，阳光充足，夜间气温凉爽，葡萄生长季节比较长。马尔堡地区由两条河谷分为两片区域，北部的怀劳河谷和南部的阿沃特雷河谷。怀劳河谷降雨量相对较低，气温较凉爽，而阿沃特雷河谷的土壤较干燥，没有怀劳河谷土壤肥沃，在天然条件上使得葡萄产量降到最低，因而葡萄的口味更加浓郁集中。国际消费者对马尔堡长信的需求，使得这里的葡萄酒业这些年得到了繁荣发展。近年来，黑品诺、雷司令、灰皮诺和霞多丽等其它品种的需求也日益见涨。

   霍克斯湾位于北岛的东海岸，介于奥克兰和惠灵顿中间。霍克斯湾地区日照时间长，夏季气温暖和，秋季相对较干燥，土壤类型也是非常多样化，气候特别适宜种植各类葡萄品种。霍克斯湾出产新西兰部分顶级的霞多丽、西拉、赤霞珠和美乐。新玛丽庄园许多红葡萄品种都种植在霍克斯湾著名的吉布利特砾石地区，这些葡萄园全部由我们运营管理。吉布利特砾石地区的沙砾土壤独特，透水性良好，平均气温比霍克斯湾大多数其它地区高出3度左右，该地区的葡萄园一直为我们生产获奖的红葡萄酒。另外，我们的总部办公室设在位于奥克兰的酒庄里，这里也种植霞多丽、琼瑶浆等葡萄品种。

创新是新玛利庄园发展的根本

Cherry：我们注意到，新玛利庄园在包装上的一个特点是，所有系列的葡萄酒都采用的是螺旋盖瓶塞，你们是从什么时候开始这项举措的？市场接受度如何？

Simon Fell：1961年乔治·费朵尼爵士创建了新玛利庄园，出产100%新西兰原产品。通过对品质的追求，新玛利庄园成为新西兰著名的私营企业之一，产品出口世界各地50多个国家。乔治·费朵尼爵士常对我们说起，创新是庄园获得发展的根本，因为他的创业精神，庄园在酿酒业各个方面都取得了突破。

   很早以前我们就调查发现，世界上酿制的所有葡萄酒中，平均有8%由于软木塞的污染而变味，采用螺旋盖能够确保葡萄酒既不会带有木塞味，也不会氧化，能够保持酿酒师酿制的新鲜怡人口味。因此从2001年起，庄园决定整个生产线弃用软木塞，当时，我们也成为新西兰首家宣布不采用软木塞，而是全面采用螺旋盖的主要酿酒商。当然，刚开始推行的时候我们还是遇到了一些阻力，但是葡萄酒的品质为我们赢得了市场的信任和接受，而且作为创新者，在我们和其它一些主要酒厂的带动下，新西兰有98%的酒庄都已经开始采用螺旋盖。

可持续性发展是酒庄的目标

Cherry：最近新玛利庄园成为首批获得BioGro有机认证（符合国际标准的新西兰有机认证）的酒庄。有机一直是葡萄酒行业的一个发展方向，新玛利庄园此举意味着更大的投入，以及更大的风险。您如何看待这件事情？

Simon Fell：乔治·费朵尼爵士对环保的坚持一直是酒庄发展的一项主要因素。他常说，作为一个家族企业，新玛利庄园有责任保护下一代的资源。因此，多年来，环境保护是庄园发展的一贯方针，其地位甚至高于其它一些业务目标。自1995年以来，庄园一直是新西兰葡萄酒可持续发展协会SWNZ的认可会员，积极参与协会事务。2010年，庄园取得了重大的可持续发展，获得了排放测量与减排计划（CEMARS）认证，这是庄园致力于降低碳排放发展战略的一部分。最近获得的BioGro有机认证，意味着庄园从葡萄种植到酿制生产以及出口的整个流程都实现了有机环保。有机并不适用于所有的葡萄酒产区，有机对于土壤、气候等各方面的要求都非常高，但是既然新西兰有这个条件，我们的葡萄园有这个条件，我们为什么不去尝试做下去呢？正如之前所说，创新是酒庄发展的根本，对于作为酿酒师的我来说，这也对我提出了更高的要求，但是，谁让我也喜欢挑战呢？！（笑）

（注：本文已发表于逸香网，转载请注明出处。）