文/赵晓娟cherry

 

  意大利是世界最大的葡萄酒生产国之一，拥有4000年的葡萄栽培历史。多样性的气候和地形使意大利葡萄酒发展出多种多样的风格。20世纪60年代出台原产地命名的法律条款，到今天已经有356个DOC和DOCG。值得一提的是，意大利的葡萄品种数以百计，在根瘤蚜虫病爆发之前，意大利有上千个葡萄酒品种，而现在独特的葡萄品种依然是意大利葡萄酒独特风格的要素。目前，官方认证和允许种植的酿酒葡萄种类达到338种。

 

  近日，成都凯润实业组织了一场由业内人士参加的小规模品酒会，集中对意大利的托斯卡纳、巴斯利卡塔和西西里岛产区的共10款葡萄酒进行了品鉴，这些葡萄酒分别来自当地非常有代表性的优质酒庄。笔者有幸受邀参加了这次探索意大利葡萄酒的舌尖上的旅行。

 

托斯卡纳：艳阳下的“丘比特之血”

 

  作为意大利最重要的法定产区葡萄酒生产地，托斯卡纳可被类比于法国的波尔多，托斯卡纳葡萄园面积为63,633公顷。产区年产量为21,560万升，70%为红葡萄酒，30%为白葡萄酒；其中55.5%为DOC级。托斯卡纳还成为了意大利葡萄酒复兴的标志。这种复兴起始于30年前在托斯卡纳的中心地区，之后迅速蔓延到产量较少，不那么出名的地中海沿岸。其中，最主要的进步是采用当地的桑娇维斯（Sangiovese）品种酿造的经典红葡萄酒，如被列入DOCG等级的奇昂蒂和Brunello-di-Montalcino等。其中，奇昂蒂有8个产区，并被认为是“最意大利”的葡萄酒产区：一方面是指它的产量和市场普及率；另一方面是指其无可比拟的特点。

 

  托斯卡纳主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维斯的生长，因此桑娇维斯在托斯卡纳十分受关注。桑娇维斯是该产区的主要葡萄品种，也是意大利最普遍的红葡萄品种。这个品种一般只有意大利才有，别的国家很少种植。“Sangiovese”的字面意思是“丘比特之血”。顺境中生长的桑娇维塞有些平庸，它在成熟期遭受困苦和磨难，委靡不振，可是到了八九月份，只要艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命力，成为具有强烈个性的“丘比特之血”。桑娇维斯既可以生产清淡、多汁的入门酒，也可以生产构架庞大、口感复杂的酒。酿出的酒通常是高酸、高单宁，带着酸樱桃和土壤味，有时酿酒师还会调配一些葡萄品种如Canaiolo和Colorino。当天我们品尝的托斯卡纳葡萄酒都是以桑娇维斯为主要品种酿造。

 

品鉴酒款

 

 Villa Grifone Rosso Piceno Riserva  2008

原产国：意大利

产区：托斯卡纳

生产商：Borgo Casignano

类型：干红

等级：DOCG

葡萄品种：Sangiovese 85%、Canaiolo e Malvasia

品鉴笔记：酒体干净无杂质，外观呈深宝石红，边缘浅红色。散发出成熟的红色水果的香气，夹杂着香草、黑巧克力、泥土的芳香，是经过橡木桶的佳酿。中等酒体、单宁紧致，中酸，高酒精度，回味有甘草的气息。杯醒一个小时左右，酒的感觉更加柔顺，香气也富有变化。是一款有特色的酒款。

 

 

Borgo Casignano—Chianti Classico Riserva  2008

原产国：意大利

产区：托斯卡纳

生产商：Borgo Casignano

类型：干红

等级：DOCG

葡萄品种：Sangiovese 85%   Canaiolo e Malvasia 15%

品鉴笔记：酒体干净无杂质，扑鼻有一种动物皮毛的香气，紧接着是成熟的红色水果，后段还散发出薄荷的香气。中轻酒体，高酸，中高酒精度，单宁柔顺，整体感觉比较平衡。其独特的香气会让喜欢的人非常着迷，而不喜欢的人则难以接受。

 

Borgo Casignano — Il Poggione  2006

原产国：意大利

产区：托斯卡纳

生产商：Borgo Casignano

类型：干红

酒精度：13.5vol

葡萄品种：Sangiovese 50%、Cabernet Sauvignone Merlot 50%

品鉴笔记：漂亮的深红色，酒体清澈，散发出樱桃以及红色水果干、葡萄干的味道，还有一些新鲜的花香。中等酒体，高酸，高酒精度，单宁柔顺，整体感觉平衡，余韵较长。

 

巴斯利卡塔（Basilicata）：遇见百分百艾格尼科（Aglianico）

 

  巴斯利卡塔是意大利南部的一个大区，北部和东部是Apulia，西侧和南侧是Campania。其东部最靠近的水体为塔兰托湾，继而是爱奥尼亚海。区内多山，约占全区面积的47%。该产区多山地丘陵，山区凉爽潮湿，Ionian海岸地区炎热干燥，土壤主要为富含矿物质的火山岩。该区气候分沿海地中海式气候和沿亚平宁山脉的大陆式气候两种类型。

 

  巴斯利卡塔葡萄园面积为10,848公顷，主要栽种的红葡萄品种为艾格尼科（Aglianico），白葡萄品种包括格雷克（Greco）、玛尔维萨（Malvasia）、Moscato；。产区内有1个DOCG产区和3个DOC产区。产区年产量约为4,810万升，其中73%为红葡萄酒，其中2.4%为DOC级。主要产酒区为Barile和Rionero。其重要红葡萄品种艾格尼科具有高酸、高单宁的特点，感觉与内比奥罗（Nebbiolo）有相似之处。当天我们品尝的三款产自巴斯利卡塔葡萄酒就都是由艾格尼科单一葡萄品种酿造。

 

品鉴酒款

 

Cantine del Notaio   -  L’atto   2009

原产国：意大利

产区：巴斯利卡塔

生产商：CANTINE DEL NOTAIO

类型：干红

等级：IGT

葡萄品种：Aglianico 100%

品鉴笔记：酒体呈漂亮的红色，边缘浅红色，散发出矿物、青草的味道，随着与空气的接触，逐渐散发出松柏、蒲公英的香气，让人感觉犹如置身于野外森林中。口感为中等酒体，酸甜平衡，单宁比较紧致地包裹在口腔中，高酒精度，香气小清新，口味重口味，给人的感觉很有个性，让人印象深刻。这款酒被《Vine advocate》评为89分。

 

Cantine del Notaio -IL repertorio 2008

原产国：意大利

产区：巴斯利卡塔

生产商：CANTINE DEL NOTAIO

类型：干红

等级：DOC

葡萄品种：Aglianico 100%

品鉴笔记：漂亮的深宝石红色，散发出深色水果、矿物和香料的气息。中等酒体，高酸，单宁柔顺，高酒精度，回味悠长。这款酒被《Vine advocate》评为92分。

 

 

Cantine del Notaio -IL sigillo  2007

原产国：意大利

产区：巴斯利卡塔

生产商：CANTINE DEL NOTAIO

类型：干红

等级：DOC

葡萄品种：Aglianico 100%

品鉴笔记：漂亮的宝石红色，散发出深色水果如黑桑椹的味道，有蜜饯、柑橘、巧克力和香料的气息，香气馥郁。中等酒体，单宁柔顺，高酒精度，回味悠长，整体感觉非常平衡，香气细腻复杂，口感又不失大气，在场的品鉴者对其都有比较高的评价。这款酒被《Vine advocate》评为95分。

 

西西里岛：闪光的黑珍珠（Nero d''Avola）

 

  西西里岛是地中海最大的岛屿，也是意大利的一个自治区，更是意大利葡萄酒产量最大的产区之一，年产量高达80,730万升。

 

  该产区属典型的地中海气候，常年阳光普照，雨量适中，十分适合葡萄的生长。境内大部分为山地，火山活动十分频繁。东北部有欧洲最高的活火山——埃特纳火山（Mount Etna），这座火山带来了富含矿物质的深色土壤，赋予埃特纳DOC级别葡萄酒鲜明的个性。该区葡萄园大多坐落于山坡高处，那里有着更凉爽的气候和更富饶的土壤。产区西部的火山活动并非那么地频繁和激烈，但同样影响着该区的土壤类型，成为葡萄种植的绝佳之地。

 

  西西里岛产区最具潜力的红葡萄品种是黑达沃拉（Nero d''Avola）（注：也有翻译为“黑珍珠”）和马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese），前者能酿造出丰润而结实，且带有成熟红色水果风味的酒款，后者是酿造艾特纳红葡萄酒和一些细致起泡酒的原料。白葡萄品种则有尹卓莉亚（Inzolia）、卡塔拉托（Catarratto）等，其中卡塔拉托用于酿制西部产量最大的白葡萄酒。这种葡萄大多被运送至意大利较凉爽的产酒区，用来增加葡萄酒的酒体，剩下的大部分用于酿制马沙拉（Marsala）甜酒。

 

  当天，我们品尝的酒款来自当地非常著名的酒庄由百分之百的黑达沃拉酿造，还有一款，则完全是由西拉酿造。

 

品鉴酒款：

 

Gulfi  - Nerosanlore 2007

原产国：意大利

产区：西西里岛

等级：IGT

生产商：GULFI

类型：干红

葡萄品种：Nero d’Avola 100%

品鉴笔记：漂亮的深宝石红，散发出黑色浆果的味道，果香非常浓郁。中等酒体，高酒精度，单宁柔顺，口感圆润丰厚，回味较长。

 

Gulfi -  Neromaccarj 2007

原产国：意大利

产区：西西里岛

生产商：GULFI

类型：干红

葡萄品种：Nero d’Avola 100%

品鉴笔记：酒体呈深宝石红，散发出李子、黑莓的气息，并夹杂着烤面包的香味。中等酒体，单宁较为紧致，有一定的陈年潜力，酸度活泼，酒精度高，回味悠长。

 

 

Gulfi -  NeroJbleo  2008

原产国：意大利

产区：西西里岛

等级：IGT

生产商：GULFI

类型：干红

葡萄品种：Nero d’Avola 100%

品鉴笔记：酒体呈深宝石红，散发出浓郁的浆果气息，有梅子干和香草的香味，中重酒体，单宁柔顺，骨架大气，酒精度高，回味悠长，整体感觉平衡而优雅。

 

Spadafora Sole dei Padri (Syrah)  2007

原产国：意大利

产区：西西里岛

生产商：Dei Principi di Spadafora

类型：干红

葡萄品种：西拉 100%

品鉴笔记：深宝石红，散发出红色浆果的香气，夹杂着黑巧克力、草药、以及烘焙类的香气。重酒体，酸甜平衡，单宁结实，高酒精度，酒体饱满，回味悠长。