上期《食品指南》刊登的每期聚焦《明星美丽食谱》一经发表，在读者中引起很大反响。大量读者来信来电就此文中提到的明星减肥话题进行咨询，大多数读者认为，明星们的减肥方法虽然不错，但是由于她们在减肥过程中也会辅以其他手段和方法，如小S、孙悦的产后瘦身有专门的营养师和健身教练；郑欣宜除了饮食的控制外，也在某减肥机构进行塑身等；王菲、陈慧琳这样天生骨感的女明星的减肥方法，是否也能用于遗传肥胖的人身上等等。读者更关心的是，对于普通百姓有没有更健康、更适合的饮食控制方法，以达到减肥健身的作用。
为此，《食品指南》本期应读者要求，力挖平民减肥明星以及她们成功瘦身的食谱与经验。
减肥，一个超热门的话题，也是绝大多数女性普遍关注的话题。随便在百度或谷歌上键入“减肥”两字，都能看到数千万的搜索查询结果。可见，人们对减肥的狂热与关注的程度之高。这也难怪，自古以来，人们一直把“身材袅娜”、“亭亭玉立”等作为评判美人的重要标准。尤其在21世纪的今天，人们更把“以瘦为美”的观念推向了顶峰，也把减肥瘦身招术发挥到了极致。
其实，减肥不只是为了美观，更是为了健康。如今，肥胖已不再是富态的象征，更不是健康的表现。
肥胖的危害已不容忽视。目前肥胖已与艾滋病、吸毒和酗酒并列为世界四大生活难题，被公认为困扰人类健康的重要顽症之一。医学界通过长期的临床观察和研究，总结了肥胖对人类健康造成的种种危害：肥胖可导致痛风、疖子、糖尿病、心脏病、脑卒中、白内障、眼内压、脂肪肝、胆囊炎、胆石症、高血压病、骨关节病、帕金森症、血脂异常、心血管系统疾病、睡眠呼吸暂停综合症及老年痴呆症，易导致女性青春期提前、月经失调、生育缺陷、乳腺癌、子宫内膜癌，危害孕妇自身和胎儿健康，影响男性性功能和生殖功能……总之，肥胖已逐渐成为威胁人类健康的超级“杀手”，其杀伤力丝毫不亚于癌症。
《食品指南》以健康快乐的减肥为大前提，寻找到通过各种饮食减肥妙方达到减肥目的的平民减肥明星，她们没有专属的营养师或健身教练，她们的饮食与普通百姓一样，因此将她们的强效减肥食谱与经验呈现，对渴求健康减肥的普通百姓更具说服力与指导力。通过她们的饮食安排，细心的你不难发现，营养均衡是饮食的关键，如何在实现营养均衡的基础上，摄取最少的热量，起到事半功倍的效果，漂亮又不拒绝美食，有好身材又能不挨饿，其实只要科学掌握饮食营养知识，这一切都不难。
美妍  决不会让自己再发胖

难易指数：★★☆
减肥速度：★★★
科学指数：★★★★☆
推荐指数：★★★★☆
《食品指南》推荐理由：
美妍堪称减肥的偶像级人物！她靠自己的方法和毅力从220斤减到了106斤，科学合理的饮食结构+调整生活规律+适量运动+毅力。实际上，造成肥胖的原因虽然很多，但绝大多数还是因为错误的生活和饮食习惯造成的。减肥的过程，也就是纠正自己错误的生活习惯、饮食习惯的过程。只有正确的吃、懂得如何吃，才能够摆脱反复反弹、反复减肥，最终练就不胖之身。
减肥食谱：
1.炒菜锅底少放油，菜出锅时不要淋明油。
2.尽可能做水煮肉和菜，可放少量涮锅调料拌食。
3.可单煮蔬菜，放少许麻酱、盐拌食，也可用花椒油、盐拌食，还可用涮锅调料拌食等等，具体口味随自己。注意尽量避免口味厚重，清淡为好。
4.有些蔬菜也可以生吃或生拌，方法随意。注意避免糖拌。
减肥要诀：一日三餐要定时，营养均衡要多样，早餐吃正好，午餐八分饱，晚餐更要少，夜宵不吃了。
减肥提示：少吃最好不吃奶油、糖、油炸食品、肥肉、肉皮、零食等等。

网名：美妍
年龄：27岁
身高：166厘米
减肥成绩：
从220斤减到106斤，从19岁开始减肥，历时6年，第一年减肥60斤，大学4年又减掉50斤，毕业后一年又减掉4斤，至今体重控制在106斤左右。
减肥格言：肥胖并不可怕，可怕的是没有毅力和内心的自卑感！坚定毅力，减掉身上的赘肉，用事实告诉所有人——我们是最棒的！永远都要相信我能行！

我从小就很胖，一直胖着长大的，一度因为过于肥胖而十分自卑，因此为了减肥也曾试过一些减肥药、减肥茶，却屡遭失败，面对人们异样的眼光和嘲讽的表情感到很委屈、很无助。
中专三年级时，我在家自学高中课程准备参加高考，那时我的体重已经达到220斤，并且出现憋气、腿脚浮肿等症状，万般无奈，妈妈和我商量做出决定：放弃所有减肥产品，不借助任何外力，凭毅力减肥。
方案确定为：首先从调节饮食结构着手，然后再辅以调整生活习惯。妈妈为我精心安排每天的健康食谱和作息时间，并严格实施。我凭借多年肥胖遭人歧视所培养的忍耐力和坚定信念，一年内共减掉60斤体重，并在这一年自学高中课程参加高考，中专毕业当年考取了天津师范大学国际女子学院服饰设计本科。
刚上大一时我的体重160斤，是全班最重的。因为要住校，妈妈就不能为我安排食谱了，以后的减肥道路只有靠我自己走下去了。大学期间我继续完成着我的减肥计划，同时我把所有精力投入到学习上，我的学习成绩始终名列前茅，大三时获院三好生和二等奖学金。大学毕业时，我以优异成绩获得了文学学士学位，那时我的体重是110斤，以我的身高计算，体重非常标准。
毕业后到现在，我的体重不但没长而且又降了几斤。
头一年减重60斤，大学4年时间坚持减肥50斤
现在回想起来，减肥并不难，只要注意调节饮食结构，并且改变不良的生活习惯，配合适量运动，就可以成功。这其中最重要的一点是不要再重复错误的饮食习惯。
减肥的第一年，妈妈为了能够让我减肥成功，专门研究了每天的饮食基本构架。
女性、男性用量不同：
瘦精肉（或鸡肉、鱼、海鲜）：女100克，男150克；
鸡蛋：女2只，男3只；
蔬菜（每种蔬菜都可以）：女300克，男300克；
谷物（粗粮细粮均可，以搭配为好）：女100克，男200克；
水果（尽量选择甜度低的）男女均少量。
对于长期饮食不控制造成肥胖的我来说，在刚开始减肥时，真有些不适应，有时感到饥饿，这时可喝点水，吃几口水果，只要坚持，一个月后就适应了。胃口是可撑大也可缩小的，只要在它可弹性限制内，是不会伤身体的。关键是要有毅力，能坚持下来就会成功。我在减肥头一年共减重60斤，既没有反弹也没有不良反应，越减越有精神，越减越健康。头一年的减肥经历给我以后的减肥道路打下坚实的基础。
上大学以后，因为要住校，所以头一年用的减肥方案基本用不上了。
在饮食上，我基本不用忌口，只是吃什么都限量，所以在上大一的一年里，很轻松的就减重20斤。上大二和大三时，两年共减30斤。上大四时，我的体重已降到110斤，已经达到健康标准。

减肥心得
忌食甜食、油炸食品
每日三餐要按时，每餐进食不超过8分饱，以蔬菜为主，粮食必须要吃，最好控制在2到4两（因人而异且分男女），每天保证2至3两精瘦肉或鱼类（最好不要吃皮），2至3只鸡蛋。
要养成良好的睡眠习惯，每天晚上10：30之前必须睡觉，早上6至7点必须起床，做轻量有氧运动或家务劳动均可，这样可以避免脂肪堆积。
以上这些都是在长期坚持的基础上才能达到良好效果，快速减肥不健康，而且极容易反弹和造成皮肤松弛。
解决胖人多便秘的方法
（1）蔬菜类——豆角
营养价值很高且能通便有助减肥,可将豆角用白水煮熟,放少许麻酱、蒜泥、盐拌匀，做为午餐或晚餐菜品。
（2）水果类——鲜桃
营养价值很高，甜度适中，每天吃一个，有助排便且养颜。
我亲身体验有效的减肥食谱
蔬菜类：西红柿
西红柿含有多种酶、氨基酸和有机酸。西红柿中的维生素C不易损失并且容易被人体吸收。它含有一种番茄素，可助消化和利尿，还有凉血平肝、降血压的功效。西红柿有多种吃法，可以和鸡蛋或瘦精肉一起做菜、做馅、做汤，还可榨汁饮用，也可生吃。
减肥饮品：减肥荷叶茶
干荷叶100克，山楂100克，生薏米100克，陈皮50克。
将上四味研粉混在一起，分成10袋，每日一袋，开水冲泡，代茶饮。
山楂化淤，生薏清补，荷叶泄热去胀闷、降压减肥，陈皮顺气。
减肥饮品：冬瓜饮
冬瓜是清润之物，性寒味淡，其特点是不含脂肪，含钠量低，是减肥的妙品。它还能治疗水肿，泄暑热利尿。
我们平常用冬瓜做菜削下的冬瓜皮，可用水煮成浓汤，加少许盐当茶饮。还可将冬瓜榨汁，加少许盐饮用。
真诚告诫胖友：
1.要健康减肥。不要让自己的体重降到标准体重的最低限以下，否则有损健康，对身体造成伤害，严重会危及生命。
2.要科学减肥。别人的减肥方法只可作为参考，不必照搬。因为每个人的肥胖原因不同，肥胖程度不同，身体健康状况不同，生理基因不同等等。诸多不同，造成这个人的减肥方法对那个人不一定奏效，甚至还会受到不同程度的伤害。
3.建议减肥前先去医院做体检，然后再去一些美体、塑身、饮食营养、肌肤营养等机构向专家详细咨询，或买一些有关方面的书详细阅读学习。之后再根据自己的实际情况作出切实可行的减肥计划，坚持不懈地严格实施。
如果在减肥中身体出现了不良反应，要及时向有关专家咨询解决，或去医院就诊。千万不要盲目减肥。

《食品指南》提示：
经常在媒体看到诸多减肥广告，美妍采取自行减肥以前也曾试过一些均遭惨败。有些减肥产品用过之后开始有点儿效果，后来不但无效，反弹还很严重，有些还造成内分泌紊乱，出现头发枯黄、心慌气短、月经不正常等现象。还有些人用加大运动量，大量排汗使体力透支的方法减肥，一旦减小运动量或停止运动后，身体透支的部分就需要大量补充营养，造成快速反弹甚至更胖。运用减肥器械也会对人体造成的副作用，再有就是手术减肥的当前危险性和远期危害更需要慎重。这些都属于被动减肥。而真正意义的减肥，应该是像美妍提倡的这种主动减肥，主动减肥靠的是自身的毅力，而非任何外力。
当我们看到喜欢的食物时，受大脑皮层刺激，就有吃的欲望，这就需要用自身的毅力控制食欲，而毅力则是要靠坚定的信念和决心培养的，这也需要提高心理素质，才能有毅力抵御来自各方面的诱惑，从而达到减肥目标。

商婷  遗传胖妞的神奇蜕变

难易指数：★★
减肥速度：★★★☆
科学指数：★★★★
推荐指数：★★★★
《食品指南》推荐理由：
商婷属于遗传肥胖，都说遗传肥胖是最难减的，但她还是成功靠自己的努力减掉了62斤肥肉。最关键的是，商婷是一个善于学习和研究的女孩儿，她通过了解多方面的信息，进行科学的筛选，寻找到了几个对不同类型肥胖、不同体质行之有效的减肥食谱。
减肥食谱：
1. 晚餐不吃主食。
2. 中午只吃番薯。
3. 控制热量。
4. 选择适合的茶饮。
5．利用适合的水果减肥。
减肥要诀：减肥不能采用极端的方式，在下决心减肥那一刻起，首先要记住：细水长流，才能够坚持到底，因此健康减肥的关键就需要一个正确面对减肥的心态。
减肥提示：列出减肥食物黑名单，洋快餐、泡面、珍珠奶茶、奶油不吃，除了茶之外的任何饮料都不要喝。

网名：商婷
年龄：26岁
身高：161厘米
减肥成绩：
已从182斤减到120斤，目前仍在继续坚持着，目标体重为100斤。
减肥格言：只有真正胖过的女孩才会知道减肥有多苦，即使流着眼泪，我们也要坚持下去！

造成我肥胖的最主要原因是遗传因素，我爸爸这边的亲戚都很胖，而且是属于骨架大、整个背部都特别厚的那种，我又特别像我爸爸……长大后，因为胖曾导致闭经，结果就让我愈发胖了起来。到目前有记录的最高体重曾达到182斤。
由于一直很胖，所以一直都很想减肥。但是因为减肥的方法不正确，结果要么两三天就放弃了，要么减下去一点后又反弹得更多。随着减肥经验的增多，大量阅读了关于减肥的饮食资讯和常识后，终于下定决心一定要健康减肥，当时还在网上开了一个减肥日记帖子，标题就叫做《即使流着眼泪也要坚持下去》。到现在，我越来越觉得只要掌握一些窍门，坚持不会是难事。
现在，我每天都吃主食。早餐我一般吃泡饭，中午的主食量控制一些。
减肥开始后，我听说番薯是很好的粗粮，对减肥的帮助很大，于是决定试试。妈妈帮我从菜场买了特别小的番薯，大概半个手掌大小。我中午一般带两个，用微波炉高火加热3分钟后，就可以吃了。晚上则是吃些青菜，做法是用清水煮，可以加点调料提味，但绝对不能加油。外出吃饭时，我则养成了吃菜前先用水泡掉蔬菜上的油、或用纸吸掉蔬菜上油后再吃。
减肥，我并不赞成过分地节食甚至绝食，关键是不论吃什么都要讲究量。控制才是根本。自从减到135斤以后，我在饮食上就没有先前那么节制了，一方面是因为我知道吃什么吃多少不会造成长肉；另一方面则是因为长期坚持已经逐渐养成了一些饮食方面好的习惯。应该说，我现在什么都吃一些，包括热量偏高的，但每次吃的量都控制。比如我允许每周吃一次自己最爱的布丁蛋糕，允许每月和男友出去吃几次大餐，但我绝对不会允许自己在其他日子里不坚持减肥。
减肥至今，我已经尝试过不少减肥的方法，比较管用的方法主要有如下这些。
晚餐不吃主食
方法：晚上不吃任何主食类的东西，如米饭、玉米、粥、面食等。
成果：一个月减掉5斤。
其实这个方法很普遍，也非常容易做到。这是我刚开始减肥时用的第一个方法，也是我直到现在都保持的一个习惯。菜可以吃，主食不行，多喝汤，而且应该是餐前先喝汤或吃水果，然后开始吃菜，吃菜的时候注意把油去掉，或直接吃水煮菜。
特别提醒：最好吃水煮菜，如果嫌没有味道就适量加盐，我个人最喜爱的是水煮花菜，还有青菜。经常吃你会发现蔬菜味道真的很美味。
中午只吃番薯
方法：午饭以番薯为主食，如果觉得天天吃太单调了，可以加一个鸡蛋。
成果：这个方法我坚持了很长时间，也是让我瘦得最快的方法。一个月减掉8斤。
刚开始时，仅仅是听说番薯减肥效果不错，就抱着试试看的想法。由于我早餐习惯了吃泡饭，所以就把这个方法用在了中午。
特别提醒：用微波炉烤番薯的时候不用加水，将番薯洗干净后擦干表面的水分再烤。番薯对于缓解便秘的效果也非常好。
热量控制法
方法：每天控制热量的摄入。比如，晚上如果有饭局，早餐就只喝牛奶，中途喝一杯咖啡；如果白天吃了高热量的食物，比如饼干、零食之类的，我就把晚餐本来该吃的东西免掉；要是晚上我想吃锅巴，就不再吃菜，并把想吃的其他零食统统放到第二天早晨吃，以此类推。
成果：坚持了没多久，减掉了4斤左右。
特别提醒：这个方法不适用于刚刚开始减肥的人，因为不容易控制。如果使用这个方法，一定记住千万不要暴食。
饮茶法
方法：我试过普洱茶、荷叶茶、山楂、蜂蜜柚子茶、乌龙茶，以及黑咖啡。
成果：普洱茶去油腻，荷叶茶去水肿，乌龙茶养身。我最喜欢的是乌龙茶，但减肥效果不如普洱茶和荷叶茶有效。
普洱茶不错，明显的就是让我增加排泄的次数；荷叶属凉性的，荷叶茶对于体寒的人还是建议少喝；山楂有开胃的作用，很容易造成越喝越饿，但对降油脂有一些帮助；蜂蜜柚子茶通便效果不错；黑咖啡的缺点是太伤味觉和胃，泡的时候不要用开水，导致咖啡喝起来发酸，但是我喝了一段时间发现，黑咖啡耐饥和排水的功效不错。
特别提醒：月经不好、体质偏凉的人，千万不要喝决明子，这是散血的，特别是尚未生育的人小心为妙。黑咖啡也要尽量少喝，会上瘾的。
水果法
方法：多吃水果，饿了就吃，馋了就吃。
成果：初中时的暑假因为天太热没什么胃口，就以西瓜为主食，当时瘦了好几斤。但是类似桂圆、荔枝这类热量高、糖份高的水果千万别吃。
特别提醒：多吃水果对皮肤很好，而且有些水果可以帮助洗肠排毒，不同的水果排不同的毒素。例如草莓热量不高，又含有维生素C，可用来清洁肠胃，强固肝脏，但阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人应尽量少吃。樱桃能去除毒素，对肾脏排毒有很好的辅助功效，同时还有温和的通便作用。葡萄，特别是深紫色葡萄更具排毒的效果，它能够帮助肝、肠、胃、肾清除体内的垃圾，不过葡萄太甜了，热量偏高，因此食用必须适量。苹果除了含有丰富的纤维外，还含有一种特殊的物质，对排毒很有帮助，而它所含的果胶则能避免食物在肠内腐化。
除了水果，富含纤维素或叶绿素的蔬菜也具有很强的解毒功能，比如菠菜和韭菜。

......未完，全文请看《食品指南》杂志2009年第四期。

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