张师傅有一手绝佳的做菜本领，特别是他的煲汤简直一绝，为此，来学的人很多，其中上手最快的炒、蒸、煎、炸，很多徒弟都很快学会了，但是煲汤却把这些徒弟难住了。

煲汤的时候，张师傅总是让大家静心一个小时，然后观察自己加入食材的顺序和时机，这些徒弟都是按照规定办了，可是张师傅做出来的汤就是好，而徒弟们做出来的汤就差多了。

渐渐的这些徒弟就有了意见，很多人学期到了，可是煲汤的手艺还是不行，走的时候总会抱怨说：“这个张师傅就知道骗钱，故意留一手不教，等着收费。”

张师傅面对大家的埋怨和愤怒只是苦涩地笑一笑，其中有一个叫大刘的学员，这个学员很厉害，别的手艺一点就透，也是卡在了煲汤上，眼看自己的学期就要到了，当然非常的着急，心想师傅平时教的一定留了一手，只有暗地观察才能得到真东西。

就开始留心什么时候张师傅做菜，张师傅是一家饭店的特邀厨师，平时不用去，只有贵宾到了，这家饭店才会邀请张师傅去。

这天，张师傅应邀去了，大刘偷偷跟着，在后厨说是张师傅的徒弟，是来帮厨的，也顺利地进去了，就看张师傅加的材料和顺序，还有火候和时机掌握，都是平时教的，也没有什么稀奇的。

等张师傅走的时候，笑着叫着躲在暗处的大刘，在路上问大刘看出了什么？大刘说：“没看出什么，师傅，您煲汤和平时弄的是一样的，可是为什么，我们却和您有天壤之别呢？”

张师傅指了指自己的白头发，说：“真正的手艺，总是要耐得住寂寞，不断打磨和研究，经过平淡无味的反复洗涤和沉淀，才能有所成，可是现在人却没人等总想着速成，又能有什么收获呢！”