南瓜的营养价值与功效

南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，南瓜中维生素A的含量几乎为瓜菜之首。

南瓜还含有丰富的矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。

南瓜性温，味道甜，有补气消炎解毒等等作用，还可以用于气虚，支气管哮喘，糖尿病等等病症。

解毒

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

保肝

此外南瓜粉对治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病也有一定效果，因为南瓜这类黄绿色蔬菜，含有能破坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分。

南瓜可以帮助肝、肾功能减弱的患者，增强其肝肾细胞的再生能力。

保护胃粘膜帮助消化

南瓜含有一种果胶可以帮助保护胃黏膜，帮助人体消化，缓解粗糙食品的刺激，对胃病患者是很好的一道菜。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

平喘消肿

中医学认为：南瓜味甘、性温，具有补中益气、消痰止咳的功能。南瓜是含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。

从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。

防治糖尿病降低血糖

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

降血脂防中风

南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用，能清除胆固醇，防止动脉硬化，防治高血压等心血管疾病。

南瓜可以预防中风，因为南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良性油脂。

消除致癌物质

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

促进生长发育

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。希望孩子长高的家长，不妨经常烹制一些南瓜餐，如蒸南瓜、煮南瓜粥、南瓜炒山药等。

抗氧化护视力功能

南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。

β-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A(VA)，VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。

 

主要南瓜品种的比较

哪种南瓜最甜、最面、最好吃？

1、看品种

市场上的南瓜现在大概分为以下4种：

这四种南瓜有什么区别呢？

甜度由高—低依次排列：①中国南瓜，②绿南瓜，③桔红色南瓜，④黄色小金瓜

面度由高—低依次排列：①绿南瓜，②桔红色南瓜，③中国南瓜，④黄色小金瓜

由此可见：

1) 中国南瓜甜度最高，但水分大，不怎么面，适合熬粥。

2) 绿南瓜是这4种里甜度、水分都适中的南瓜，所以它又甜又面，最好吃，这种南瓜和桔红色的南瓜都比较适合炖或者蒸着吃。

3) 桔红色南瓜甜度没有绿南瓜高，面度与绿南瓜相差无几。

4) 小金瓜其实是比较适合做菜品装饰用，从味道和口感上来说，它是最差的一个，不大适合中国人的口味。

2、看颜色

同一品种里，颜色越深的南瓜越甜。

3、看质地

同一品种里，南瓜越老，果柄越干、干的像木头一样，果皮越硬的南瓜越甜，而且水分越少，口感越面。

 

Tips：

*糖尿病人如果想要吃南瓜，可以选择含糖量里比较低的黄色小金瓜、或者桔红色的南瓜吃，但也要适量，千万别放开了吃。

*如果你想炒着吃，可以选择绿皮儿或桔红色皮，稍微嫩一点儿的南瓜，这个品种的嫩南瓜成熟度没那么高，水分和糖份含量都比较适中，炒着吃味道不错。

*如果你看到南瓜上有好多突起的伤疤，不用担心它不好吃哈，外皮越糙南瓜越好吃。

  

南瓜的简单而营养的吃法

1、蒸南瓜

南瓜把籽掏净后放到蒸锅里蒸，蒸熟即可！

2、肉桂烤南瓜

绿南瓜去籽切块备用，将肉桂、海盐、黑胡椒和橄榄油混合均匀，刷在南瓜上，皮朝下排入烤盘，送入预热180度的烤箱中烘烤约30分钟即可。

3、日式煮南瓜

绿南瓜去籽切块后中火翻炒，待油渗入南瓜后加一大匙糖，翻炒出香味后依次加入1杯水、1小匙酱油、1/4小匙盐，盖上锅盖小火煮，5分钟后翻面，再焖煮10分钟。

4、香软好味南瓜焖饭

先清炒南瓜薄片，微微缩水后往锅中加入米饭和食盐，再加水盖过南瓜。大火煮开后，转中小火焖，汤汁收干后拌匀即可。

5、南瓜绿豆汤

绿豆洗净入冷水，加几片老姜煮涨，然后加入南瓜段，小火煮至南瓜软熟，按口味加调料即可。

6、南瓜饼

南瓜蒸熟碾成泥，趁热加入白糖搅拌均匀，放凉后加入糯米粉和匀至不粘手，分成大小一样的小剂子，凉锅凉油，小火慢煎到两面金黄。

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