又逢端午节，每逢佳节百姓有吃粽子的习俗。一款香菇肉粽子，既富营养又香糯可口，且制作简单，不妨一试。

　　香菇又称冬菇，具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等，还含有粗纤维、生物素、叶酸、多种氨基酸、多种酶及多种人体必需的微量元素等。具有开胃理气、化痰解毒的功效。可抗癌、抑制血中胆固醇升高，对防治动脉硬化和心血管疾病有一定效果。还有预防肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病、降血压、助消化等功效。

　　材料：糯米1000克，干蘑菇8个，猪肉（五花肉）300克，水发笋80克，干虾仁40克，白果15个，蒜（切末）4瓣，葱（切丝）1根，酱油100毫升，蚝油4小汤匙，料酒1大汤匙，胡椒粉适量，植物油3大汤匙，粽叶20张。

　　做法：

　　1.将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1小时。

　　2.猪肉放入锅内煮20分钟，切成1.5厘米小块。干蘑菇水发后切成斜丝，去硬根，切小块。干虾仁用少量水泡发。

　　3.将糯米沥净水分，放入饭锅，再放入蘑菇、虾仁及煮肉的汤（去浮油）500毫升，煮成较硬的饭。

　　4.油锅烧热，将葱丝、蒜末（约1/2）放入煸炒，待出香味后，放肉、蘑菇、虾仁、笋（切小块）、白果于锅内，翻炒，加入酱油、水各50毫升，料酒适量，加锅盖，温火焖煮，至入味，加入蚝油、胡椒粉搅拌出锅待用。

　　5.油锅烧热，放入余下的葱、蒜煸炒，再倒入余下的酱油、蚝油，旺火烧开后关火。将饭倒入锅内翻炒均匀。

　　6.将粽叶皮的前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将作料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭，把棕叶折回包好，用线绳扎紧。

　　7.将包好的粽子放入煮开的锅内，旺火煮10分钟即可。     （康  乐）