高脂血症是人体血液中脂类含量超标的一种疾病。人体血液中血浆内所含脂类，如胆固醇，甘油三酯，脂蛋白称为血脂。血脂超过正常范围，如胆固醇超过230毫摩尔/升，甘油三酯超过150毫摩尔/升，脂蛋白超过620毫摩尔/升以上者，即为高脂血症。这些物质长期高于正常范围，过多的脂类物质就会积蓄于皮下和腹腔中，使人发胖。如果过高的脂类物质沉积在肝脏，心脏的组织中，就会形成脂肪肝，冠心病，动脉硬化等疾病。

一，清炒芹菜

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【原料】鲜芹菜150克，植物油50克，食盐适量。

【做法】将芹菜连根叶茎洗净切段，按常规入锅炒熟，佐餐食之。常食。

【功效】芹菜有降血脂和降血压的作用。

二，清炒蘑菇

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【原料】鲜蘑菇200克，植物油50克，食盐适量。

【做法】将蘑菇洗净切片，按常规入锅炒熟，佐餐食之。常食。

【功效】蘑菇中含有腺嘌呤衍生物，有降血脂的特殊功效。

三，凉拌海带丝

【原料】海带100克，大蒜5瓣，精盐和香油适量。

【做法】将海带泡发洗净切丝，入沸水中透，捞入碗中，加精盐，蒜泥，香油拌匀，佐餐食之。

【功效】海带具有降血脂和软坚消结作用。

四，干煽茄丝

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【原料】茄子250克，洋葱50克，瘦猪肉100克，甜面酱50克，蒜头1瓣，油盐适量。

【做法】将茄子，洋葱，猪肉分别切细丝。切丝加盐10分钟后挤干水。肉丝拌上甜面酱10分钟，用温油炒熟盛起待用。接着用热油爆香洋葱丝，加入茄丝翻炒，再加入肉丝，炒熟即可。

【功效】茄子有散血祛瘀的功能，是心血管患者的佳品。洋葱中的葱素可预防心血管硬化，主治冠心病，高脂血症。