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幼儿的营养配餐原则

1.选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果。 　　

2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。　　

3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等，不宜生冷寒凉及辛热苦伐。 　　

4.经常变换食物的种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。 　　

5.宜少食多餐。 　　

6.多选用补气健脾和补肾养精的食品。

老年人的营养配餐原则

1.量供给合理，体重控制在标准体重范围内。 　　

2.适当增加优质蛋白质的供应量。 　　

3.控制脂肪摄入量，全日不超过40克。食用动物油要适量。 　　

4.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。 　　

5.控制食盐摄入量，全日应控制在4~6克。 　　

6.补充钙、磷和维生素，进食宜少荤多素。 　　

7.增加膳食纤维的摄入。 　　

8.注意一日三餐（或四餐）的能量分配，进食宜少食多餐。 　　

9.烹调宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。 　　

10.调味宜清淡不宜过偏，食性宜少寒多温。 　　

11.老年宜用粥养。

青少年的营养配餐原则

1.合理分配能量 　　

2.合理的膳食组成 　　

3.保证含钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物 　　

4.膳食多样化，应做到粗细搭配，干稀适度。

肥胖人群营养配餐原则

1.控制总能量 　　

2.限制脂肪摄入量 　　

3.碳水化合物的供应要适量 　　

4.限制辛辣及刺激性食物及调味品 　　

5.膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果 　　

6.应注意烹调方法，多采用蒸、煮、炖、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法养成良好的饮食习惯，

7.一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少

孕期营养配餐原则

1.宜少食多餐 　　

2.宜甘平不宜辛热 　　

3.宜补肾安胎，补脾宜胃，滋养阴血为主 　　

4.宜粗细粮搭配 　　

5.宜多饮水 　　

6.早期宜清淡，易消化饮食 　　

7.中期宜加强滋补 　　

8.晚期宜少盐

哺乳期营养配餐原则

1.补气养血，活血化淤 　　

2.宜温补不宜寒凉 　　

3.宜食汤羹粥类食物

营养食谱的编制原则

1.保证营养平衡 　　

2.三大产热营养素之间的比例：蛋白质占10%-15% 脂肪占20%-30% 碳水化合物占55%-65% 　　

3.优质蛋白质应占蛋白质总供给量的1/3以上 　　

4.饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1 　　

5.钙磷比 　　

6.钾钠比 　　

7.照顾饮食习惯，注意饭菜口味 　　

8.考虑季节和市场供应情况 　　

9.兼顾经济条件