水果菜搭配有讲究 - 美食菜谱（图）_CiCi的夏天

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水果菜搭配有讲究 - 美食菜谱（图）

(2009-05-23 19:08:53)

标签：

保健

养生

减肥

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　　可以说，如今几乎每样水果都可做成一碟中式炒菜，或是炖盅等。大家比较熟悉的有北方传统的甜菜，如香蕉拔丝、苹果拔丝等。而佛山人喜欢用雪梨炖糖水，可消暑；还喜欢用菠萝炒牛肉或猪大肠等，用柠檬汁秘制鸡翅等。一些厨师说，佛山地处亚热带，气候使得当地人习惯吃清淡食品，因此，用水果做菜已经是传统做法了，而且讲究搭配。

　　一位对水果菜式颇有研究的大厨师说，不少水果有塑形美腿的特殊效果，让你享“瘦”夏日。如木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可帮助分解脂肪；西瓜性属清凉，有利尿祛毒的功效，对结实肌肉和对付松垮浮肉很有效果；苹果中的苹果酸可帮助减少脂肪热量。

　　不过，尽管水果的营养很丰富，但不可乱入菜，如橙子的维生素C含量很高，但不能与虾、蟹等海鲜搭配，会产生毒素。而且，水果也分寒、凉、温、热四种属性，热性体质者可选用香蕉、草莓、西瓜、鲜橙等，可清热降火；寒性体质者可选用龙眼、金橘、桃子等；而体质不寒不凉者，可多食用苹果、柠檬、葡萄等。

　　菜式推介

http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/598279987581335176.jpg搭配有讲究 - 美食菜谱（图）" />

　　菜品：太阳瓜淮山煮荔芋

　　主料：太阳瓜(或南瓜)、淮山、香芋、茨实

　　做法：将太阳瓜、淮山、香芋切成小菱形块状，然后加入茨实一起煮熟；加入三花、淡奶、牛油、盐等再煮沸即可。

　　特色：瓜果块口感香绵，奶香缭绕。

　　菜品：沙拉火龙脆盏

　　主料：火龙果、天富罗粉

　　做法：将天富罗粉加入清水搅成粉浆，然后用勺兜着粉浆放入油锅里炸，炸成一个圆形的脆盏，捞出来放在沾油纸上，让纸吸走多余油汁；用勺子在火龙果上挖出一粒粒果肉球，然后将其放进脆盏里，再淋上沙拉酱，上层放一些红色的蟹籽便可。

　　特色：是一道既漂亮又美味的水果菜式。