当姜与糖搅拌在一起，加热成咝咝气泡直冒，便已融合在一起了。而待冷却后，即可切块剖片，装盘入袋。其间，加入一道拔拉的工序，不无意趣。先是将姜糖捧起来，挂在有钩的架子上，试着拔动，也就是拉长。渐拔渐长，感觉是拉弯了，却弯而不断。

将一长条挂回钩子上，一条变成了三条，再合在一起拔长拉弯；又挂回钩子上，不断地拔反复地拉，不时地抖动一下，那长条便既柔且韧了。做这活的是女子，女子戴着头巾系了围裙，头巾围裙都是碎花蓝底，步子也是小碎步。这活男的做不来，男的手粗，拔拉不出柔韧来。这么说，心灵手巧适是配合了姜糖，才做成一味柔韧。

看的人说这我也会。也许是会拔拉一两下，却拔不出长长的柔结结的韧，看似扭成一股绳了，又抖动成麻化样。这是拔或拉，也是牵与引，或许还有围和挽，看似简单，实则绵密。于是那入嘴的姜糖，便既甜且薰，可嚼耐品，让你不自觉地绽开笑意。

原载于《闽西日报》2020年8月11日