做糖姜，是先将姜磨成末，再融进糖里。一边加热，一边搅拌，达到水乳交融的程度，便算是完全的融合。其时就可起锅，放到一边冷却。但做糖姜的还要将揉成团的糖姜挂到一个木架子上，任其缓缓地流，快要滑落下来，又双手捧着挂回去。好似挂着的是一块布，流动着黄黄的油。此种举措，自是为了吸引顾客。果然就有人停下来看，不久便围成了一圈。一边看，一边说：都快掉下来了，又缩回去了，还真不会掉到地上。有人看，那做糖姜的更起劲地抻。糖姜起锅不久，还冒着热气。做糖姜的虽忍着热气，却止不住地冒汗。大滴的汗掉在光脊梁的黄皮肤上，似也闪着油光。于是看的人拿着手机纷纷拍摄，定格到镜头中去。待热气渐渐散去，挂着的糖姜也缓缓地停止了流动，这才放到一边切块装袋。有一种吃法叫糖姜蛋，是将糖姜融化了，配以煎好的荷包蛋和些许米骨。本是妇人做月子吃的，可以补身子。而今，则变成一种小吃了。此种小吃仍要糖姜做得好，才有其独特的风味。

原载于《闽西日报》2019年12月17日