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估计很多人都和我一样有猪油渣情结，我一直这么认为，#健康的东西不美食，美食的东西不健康#，这句话需要自己好好理解，再好吃的东西也不要过量，适可而止就行，在如今这个添加剂泛滥的年代里面，你又能吃啥呢？以前小时候经历过计划经济，所以在那个年代经历过的人，无不对于猪油渣有情节，如果他（她）说没有，就是在耍流氓。

 

从小生活在城市里面，可能感受不到很深的煤球炉年代，记得没有记忆的时候住在四楼，不过我觉得没有家里老大幸运，她出生的时候还住过几年平房，后来那个地方就改了厂里的托儿所，我出生后基本就住进了最早的老房子四楼，貌似真是新房子。而我进幼儿园的时候也是厂里新的幼儿园，当年老大那个托儿所因为场地有限，所以又重新建了一所更大的，看来我赶的时机都蛮好，不过现在想起来没有尝试经历过老地方也有点失望。

 

到了冬天为了让家里暖和一点，老妈总是会生炉子，在狭小的厨房里面，煮些好吃的，猪油渣是我们常吃的，不过都是老爸老妈用肉票省下来，给我和老大两个人吃，我们经常为了吃总是大打出手，有兄弟姐妹其实蛮好，现在想想为了猪油渣也总是打架，那个年代老大比我大好几岁，虽然我是男孩子，不过还是打不过她，所以她每次都被我吃的多。

 

南昌炒猪油渣一定会用辣椒去炒，当然最正宗的应该是用萝卜干加辣椒一起炒，那个感觉真是无法比拟了，记得有一次我和老大比拼谁吃的多，我们每人手里抓了一把辣椒粉，不让对方发现，后来我们一起用藏起来的抓在手上的辣椒粉一起扔在碗里，异口同声的说：看你还吃不吃。。。为了让对方败下阵来，所以下手都够狠，最后导致真辣的出奇，后来大家都不用这一招了，因为这属于两败俱伤法。

 

在我自己的生活里面，猪油渣一直是我生活中不可或缺的食材，当然还有猪油了，有些菜按照我的话就是，没有猪油的xx菜就是耍流氓的行为。

 

今天给我大家介绍一款就是辣椒炒猪油渣，我不喜欢板油，我喜欢肥肉熬油，虽然出油量没有板油多，但是肥肉熬出来的猪油渣才是正版的，板油熬出来的猪油渣偏软，肥肉熬出来的猪油渣口感也最佳。

 

主料：肥肉

辅料：郊县青辣椒

调料：盐、蒜、姜、辣椒粉、醋、酱油、鸡精

制作：

1.肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用。

2.郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用。

3.先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用。

4.把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒。

5.加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘。

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用热锅把青椒干炒一下的原因是，用热的锅气把食材本身的水分烘干，这样在接下来烹饪的过程中不会产生而外的水分，而且哄过的青椒的味道会更加的辣、香。另外我说一下，炒菜的照片我不会拍很多，因为根本来不及去做拍照的动作，基本都是一气呵成的连贯手法。

 

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学友的一首：一颗不变心

一颗不变心
曲：黄品源 词：简宁
这刻当你走开 我的心似裂开
天际亦漆黑 似没未来
忧郁加上悲哀 我的心飘进大海
失去目标 更消失所爱
当天跟你温馨 去编织千个梦想
拥抱着天空 看浪涛夕阳
一起披上星光 海边跟你静躺
飞进梦中 那管它方向
世界幻变 我始终真心
尽管那天际黑暗地摇路陷
我对你热爱更是天高与海深
只想你温馨地控制我命运
可否跟我一起 每一天看晨曦
飞舞夜空中 去共寻传奇
一颗不变心 使你一生铺满着精彩
千个梦想 有我深深的爱
世界幻变 我始终真心
尽管那天际黑暗地摇路陷
我对你热爱更是天高与海深
只想你温馨地控制我命运
可否跟我一起 每一天看晨曦
飞舞夜空中 去共寻传奇
一颗不变心 使你一生铺满着精彩
千个梦想 有我深深的爱