第3章   减水肿计划

 我们可由身体的新陈代谢来了解一下二氧化碳的来源。

 所有的营养成份，在身体代谢时，只要是含碳的最终就会变成二氧化碳，如含氢就会变成水。这个氧化的过程与在自然界中的燃烧并没有两样，只是生理上这个过程是缓慢而有秩序的。因为在生理上，我们经过这个缓慢而有序的燃烧可以产生最多的ATP，也就是以自由能的形式转换最少的热能，这与汽油转换燃烧驾驶汽车一样，可能有40％的能量是可以使用的能量，由引擎转换成汽车的速度动能，而60％的能量就以热的形式随着二氧化碳及水等废气一起排出去。

 生理上，我们生产ATP作为自由能，这个ATP可以自由地转换来做生理上任何需要能量的工作。所以生成的ATP就像促使汽车往前开的动能一样是有用的能量，而产生的热能——二氧化碳及水——就是废料了，一样需要排除。其中二氧化碳需要红血球携带，循着静脉回流到心脏，再由肺脏或肾脏排出体外。

 1．脂肪是比碳水化合物更好的能量来源

 身体中常用的燃料有两大类，一种是碳水化合物，一种是脂肪。碳水化合物以葡萄糖为代表；葡萄糖是个六碳六氧、十二氢的环状化合物，一个分子的葡萄糖完全代谢后，可产生38个ATP，占总能量的66％，而其余的34％就是不能使用的热了。葡萄糖完全氧化后制造出38个ATP，同时生成6个二氧化碳，所以每个二氧化碳产生可以有效产出的ATP为38÷6=6.3，即每个碳原子燃烧成为二氧化碳，生成约6.3个ATP。

 如果是脂肪在身体中燃烧，每个碳原子转化成二氧化碳分子可生成约8.4个ATP，占总能量约86％，热能占14％。

 由以上的计算可以知道，食物中的碳水化合物每产生6.3个ATP，即产生一个二氧化碳；由此可确定，如要减少二氧化碳产量，同时不要减少产生的有用的ATP，就该多食用脂肪。因为产生同样的能量，脂肪产生的二氧化碳是碳水化合物的75％，也就是25％的减量。

 所以为了减少酸化水肿，脂肪是较好的能量来源。

 其实脂肪还有一个更大的优点。脂肪热能只占总能量的约14％，而碳水化合物代谢时热能占34％，如果再考虑6.3：8.4的ATP产生量，则生成一个ATP，碳水化合物所产生的热量，可是脂肪的约三倍以上。

 这里我们得到一个十分意外的结果：

 夏天如果怕热，食物中脂肪的比重就要提高。

 脂肪不妨提高到25％以上（正常饮食之脂肪量约为20％），而碳水化合物为25％以下，其他为纤维（35％以上）、蛋白质（15％以下）。如此一来，自然凉爽。而且皮肤也十分干爽，因为身体内二氧化碳少了，热量也少了，汗自然跟着减少。