茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，多寄生于松科植物赤松或马尾松等树的根上。医学上认为茯苓性平和，味甘淡，具有“利水渗湿，健脾安神”的作用。临床可用于治疗各种泄泻、水肿、咳嗽痰多及心悸失眠等，而其健脾安神之功尤为重要。我国食用茯苓的历史已有几千年，我国第一部诗歌总集《诗经》中已有“采苓采苓，首阴之巅”的句子，可以看出早在春秋战国时代人们已经有意识地采集茯苓作为食品。此后人们一直将茯苓作为食品和保健品应用，并流传下许多史话和美丽的诗篇赞美它。

你了解茯苓吗？

1、茯苓有什么营养价值？

    茯苓的主要成分是β- 茯苓聚糖、茯苓酸、块苓酸、齿孔菌酸、脱氢齿孔菌酸、松苓酸、茯苓新酸、戊聚糖、葡萄糖、果糖、组氨酸、蛋白质、脂肪、甲壳质、腺嘌呤、粗纤维、胆碱、卵磷脂、麦角甾醇、酶、灰分 ,灰分中含钙、镁、钾、钠、锰、磷等营养成分。

2、常说茯苓分云茯苓、茯神、茯苓皮，作用有区别吗？

    生长成熟的茯苓，采摘后一般分为四层，最外层为褐色的茯苓菌核外皮称为茯苓皮，功效偏重利水消肿；茯苓菌核削去外皮后的淡红色部分称为赤茯苓，功效偏重渗利湿热，茯苓菌核切去赤茯苓后的白色部分称为白茯苓，即常说的茯苓，切成小方块，功效偏重健脾渗湿；白茯苓中心抱有细松根者称为茯神，切成方形薄片，功效偏重宁心安神。

3、为什么说茯苓能抗衰老？

    茯苓性味甘，淡，平。功效为健脾补中、利水渗湿。中医认为，脾胃为气血生化之源，老年人脾胃功能减退，不能消化吸收食物中的营养物质化生气血，故而出现一系列的衰老表现，如健忘、失眠、纳差等。茯苓能健脾胃，促进食物的消化吸收，促进气血生成，故而能益寿延年。近年药理研究证明，茯苓中富含的茯苓多糖能增强人体免疫功能，可以提高人体的抗病能力；卵磷脂和胆碱，能增强和改善大脑机能，不仅可“强记忆”、“益心智”，还能“防痴呆”；茯苓素利尿功效佳，有助降血糖和减肥。故而起到防病、延缓衰老的作用。