中医解读：

[性味、归经] 性味辛温，入肺、胃、脾经。。

[成分] 含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛等。尚含辣味成分姜辣素，分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。又含天门冬素、哌啶酸-2，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。

[功用] 发表散寒，温胃止呕，温肺化痰止咳。用于风寒感冒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。

禁忌与误区：

食用生姜能治多种疾病，这是众所周知的。但是，如果生姜食用不当，也会造成不良后果。为此，有必要提醒人们在应用生姜时要注意保质、对症和适量。保质：由于生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质被胃吸收后很快会到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性，特别对肝脏病患者影响更大。如果肝脏病患者误食烂姜，不但会加重对肝细胞的损害，还会危及病人生命。故不能食用烂姜。对症：由于生姜性辛温、逐寒邪而发表，所以只能在受寒的情况下应用。如果受寒以后突出的症状是喉痛、喉干、大便干燥等，则不宜用生姜。脏腑有热者也应慎用。如果是热性病症，使用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。适量：姜不能食用过多，过多则大量姜辣素经消化道吸收后由肾脏排泄而刺激肾脏，并可造成口干、喉痛、便秘等。

食疗菜谱：

大枣生姜茶

生姜10克，大枣30克，红茶1克。将大枣加水煮熟晾干。生姜切片炒干，加入蜂蜜炒至微黄。再将大枣、生姜和红茶叶用沸水冲泡5分钟即成。每日1剂，分3次温饮食枣。功效健脾和胃补血，适用于消化不良、食欲不振者。

当归生姜羊肉汤1

生姜30克，当归30克，羊肉500克。将羊肉、当归、生姜均洗净；放入砂锅中，加料酒、清水适量；煮至羊肉熟烂，调味即可吃羊肉喝汤。功效温阳散寒养血。适用于缺铁性贫血者。

当归生姜羊肉汤2

羊肉650克，当归、生姜片各20克，盐6克，料酒15克，酱油3克，味精5克。把当归洗净，切成片。把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后，过清水洗净，斩成块。将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒，煲加盖，用文火煲3-4小时后，点入盐、味精调味，即可食用。功效补气养血、温中暖肾，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，或产后血虚乳少，恶露不止等症状。