生姜，为姜科植物姜的鲜根茎。《吕氏春秋》载，姜为多年生草本，高40～100厘米。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味。以块大、丰满、质嫩者为佳。全国大部分地区有产，主产四川、广东、山东、陕西等地。

你了解生姜吗？

1、生姜有什么营养价值？

生姜含有许多营养成分，研究发现，每100克新鲜生姜，含水分87克，蛋白质1.4克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷45毫克，胡萝卜素 0.18毫克，维生素 C 4毫克，还有姜酮、龙脑、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

2、哪些人可以食用生姜，哪些人不宜食用生姜？

说到生姜的好处那么多，是不是什么人都适合呢？那也不是。一般体质偏寒者，如平常有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，或胃寒者，如喜食热饮、干呕清水等症状。这些人食用生姜较为合适；而内热较重者，如患有肺热燥咳、胃热呕吐，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病，或胃热者，出现消谷善饥、口臭等症状，不宜食用生姜。

3、食用生姜有哪些禁忌？

食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。