药膳食疗

中医历来就有“医食同源”的说法。在中医治疗疾病时常常会叮嘱病人生活饮食的益忌，病人会根据医生的嘱咐来调节自己的膳食，这就是我们常说的药膳与食疗方法。那么两者之间有什么区别与联系呢？

【区别】

• 药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
• 食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。
• 食疗不强调膳食的色、香、味、美，强调治病，有的食疗菜品盐都可以不放；药膳则强调美味可口，把过去良药苦口变成“良药可口”，以达到药借食力、食助药功的效果。

【联系】

现代药膳是对古代食疗的继承和发扬，并结合时代的特点进行了现代化、科学化的创新，是从古时的治病为主转化为新时代情况下防病和保健强身为主、治病为辅，更强调色、香、味、形，追求“良药可口”的美味佳肴。