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音符飘香——《韩良忆的音乐厨房》
2010-12-07
18:04:55 来自: 紫苏
(安静是生命的皇冠)
韩良忆的音乐厨房的评论 http://img3.douban.com/pics/nst.gif 4
韩良忆的音乐厨房的评论
因为喜欢费雪，顺带关注了韩良忆。说实话，之前更较有名的是他的姐姐韩良露，因为有一堆时尚专栏时不时出现在眼前。当然也和吃的有关，世界各地的美食加上温暖的情思，已经很够专栏作家的品了。
于是会很好奇韩良忆的美食书写又是怎样一番景象，特别还合并了唬人的title“音乐”。她真的能不露痕迹的结合好这两项优美却又看似不相干的存在吗？对于美食和音乐都怀有极大热情而又挑剔的我不禁质疑。阅毕，一串串文字证明她有这个能力。
这本书在她早先的《罗西尼的音乐厨房》的基础上精修扩充，大部分菜肴走西班牙和意大利的清润路线，着实合我的胃口。分类也很有趣，由酱料，前菜，汤品，主菜，甜点等一路顺延，某些酱料和自制高汤和之后的主菜又能相互映照，端的逻辑感十足。
最令人惊讶的是，她选配的音乐确实很有说服力。虽然这类主管的感受型搭配见仁见智，但她能像模像样地描述音乐与佳肴的相契点，还是让人佩服。其实究其根底，还是之前对音乐特别是古典音乐的爱好与研究帮了大忙。也许曾经疲于奔命的电台工作让她在水泥森林彷徨，但也给了她烹调蔬菜清汤的借口和借音乐温暖的空间。
同样喜欢古典音乐，所以对其以某些合适的乐曲配合典型的地中海或西北欧菜肴的做法感同身受，也难免不以为意。但她在音乐领域广泛的涉猎还是令人惊讶和惊喜的。从cold jazz到爱尔兰民谣到葡萄牙、西班牙本土音乐，甚至还有台湾本土歌手南音调的歌曲，无不在介绍一道菜的时候那样自然地娓娓道来，仿佛音乐是一种必要的配料而存在于美食的形成过程里。
试听了除古典音乐外的一切能找的美食配乐，很有意境。但这不是韩良忆的目的。她并不是机械地将佳肴与音乐分开，做一种强硬的推荐。更多的，有时候甚至并不是她可以思考决定的结果。只是因为心境使然或是突然发现一张未开封碟的喜悦，导致了何种菜肴的搭配；反之亦然。所以这本书在琳琅满目至凌乱的美食作品中能脱颖而出，正是因为它的简单清新。
图片是荷兰先生侯约柏的功劳，完全可以媲美专业摄影。并且先生应是深谙太太的自然简约风，醒目而“孤独”的番茄，碧绿的仿佛透过书页散发出青草味的各式香料，柔滑的橄榄油，都孜孜不倦地强调着自然的美好。
韩良忆现和先生定居荷兰，时不时旅居欧陆某地产出一些美文，郁金香和风车的国度想必给她了更放松的心境，更好地感受人生。费雪的精神总是令人怀念而振奋，就像那首《The famous blue raincoat》一样在多年后依然可以令人纯粹因为怀恋而泪流满面。
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