遵化可食蘑菇---美味棕口灰蘑

小灰蘑也叫灰蘑，学名棕口灰蘑，遵化铁厂一带只有松林中生长，也叫草蘑。夏秋季时，这小灰蘑就会从草丛中钻了出来；它多生阔叶林或针阔叶混交树林中，在林缘地带的草丛中也可发现它的身影。这种蘑菇可采摘期长，越到深秋时节，这蘑菇的质量越好。

有人说，有毒的蘑菇，多不招虫子；而这小灰蘑则是能食用的但不招虫子的野生菌之一。

小灰蘑常隐身于草丛中，由于蘑菇体内水份较大，所以蘑菇体有些发脆，采摘后就应即时将其收拾干净，然后轻放于筐中。因采摘和保管所带来的不便，山里人一般不愿意采它。

新鲜的小灰蘑，最适合炒小尖椒，味道十分鲜美，是饭店应季的招牌菜之一；同时，它也可用来做森林小炒等美味菜肴，也可做炖菜的辅料；还有人用它来做馅料，野生蘑菇所特有的鲜美味道也使之成为不错的选择。

采回的新鲜小灰蘑不宜晾晒；可用开水烫过后进行冷冻保管；亦可用盐渍后食用。食用时，用淡水将盐水浸泡出来，味道与鲜蘑差异不大。

小灰蘑与突顶口蘑（别称条纹口蘑）有时不易于区分，但一个为可食用菌类，而另一个却是有毒的蘑菇；因此在采摘时应充分加以区别：

小灰蘑有蘑菇所特有的清新的蘑菇气味；而突顶口蘑其味苦麻，还带点腥气。

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雨水少时，小灰蘑的伞盖便会发生开裂现象，露出伞肉。
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相依为伴儿，共同成长。

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排列整齐，不过队伍的后边还跟了个小黄蘑。
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小灰蘑根系较松茸、松伞等更为发达些；伞裙纹理也非常的清晰。

而且它还常会与小黄蘑交错地生长在一起。
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小灰蘑的特点，是散生与群生结合；但不会象冻蘑或榆黄蘑那样成簇地生长。

 附录

突顶口蘑
伞菌目、白蘑科、口蘑属
子实体较小，最突出的特点是菌伞盖中央明显突出呈乳头状，表面灰白色，菌柄白色。
喜欢成群生长。气味苦麻，气腥臭，不可食用。

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