【养生厨房 20180612 播出】菜名：脆皮“红烧肉”；

食材：毛冬瓜、猪肉馅、香菇、豆干

专家：李   缨  宣武医院营养科主任

      郝振江  中国烹饪大师

特点：最近有一种食材越来越多的出现在我们身边，它就是小冬瓜，也叫毛冬瓜。烹饪大师郝大厨告诉我们，现在是吃这种冬瓜最好的季节，因为他有一道拿手绝活，就是用这种冬瓜制作出一道有肉香四溢的脆皮“红烧肉”。营养专家李主任说，这种只用二两肉就做出一斤肉口感的“红烧肉”，对我们控糖控脂，从而养护血管，有一定帮助。到底这道美味的脆皮“红烧肉”如何制作？食用应季毛冬瓜又有什么应该注意的？我们一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1:猪肉馅分三次打入葱姜水，然后加入黄豆酱油和生抽搅匀，再加入香菇碎和豆干碎搅匀备用。

步骤2:毛冬瓜洗净带皮切成大块，用小勺挖去中心部分，在冬瓜盒内壁抹上干淀粉，填入肉馅备用。

步骤3:锅中倒少许油，油温三成热时，将冬瓜皮朝下下锅煎制，煎至虎皮色翻面煎2分钟，盛出备用。

步骤4:锅中下入八角桂皮炒香，再下入葱姜蒜爆香，调入一勺海鲜酱后加入清水烧开，将制好的冬瓜盒下锅烧制8分钟，大火收汁即可。