【养生厨房 20180508 播出】菜名：梅汁小丸子；

食材：马蹄 肉馅 乌梅

专家：张  虹   北京中医医院主任医师

      石北平   中国烹饪大师

    特点：今天张老师为我们带来滋阴养胃好搭档，当酸甜乌梅遇上脆爽马蹄，这滋味怎一个爽字了得！想知道是怎样的炸制手法让丸子外脆里酥，想知道如何调馅保证丸子汁水四溢，更有大厨秘制梅汁儿大揭秘，还等什么，快到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1:马蹄剁成末，与肉馅搅拌。分别加入干湿淀粉，用手“揣”肉馅；

步骤2:烧热油锅，三起三落炸制丸子；

步骤3:加入乌梅、盐、糖、醋、酱油、水炒制梅汁；

步骤4: 丸子再次入锅翻炒挂汁，出锅；