【养生厨房 20180209 播出】菜名：响油素鳝丝；

食材：香菇、冬笋、胡萝卜丝

专家： 李 缨  宣武医院营养科主任

       夏 天  中国烹饪大师

特点：说到江南名菜，一定会想到带着“呲啦”声上来的响油鳝糊。响油鳝糊虽然受大家喜爱，但是很难在家操作。今天夏大厨就带来了在家易做，食材简单，而味道一样鲜美的响油素鳝丝，用营养丰富味道鲜美的香菇替代鳝鱼，不仅可以媲美鳝鱼的味道，而且营养健康适合中老年朋友食用。到底怎样做出地道的响油素鳝丝呢？接下来赶快走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧！

步骤1：用剪刀顺香菇边缘剪成条。

步骤2：下锅煸炒素鳝丝，烹入料酒，加入葱姜、冬笋煸香，再加入酱油、白糖调味。

步骤3：勾芡后，将素鳝丝盛出，放入葱姜丝、胡萝卜丝和蒜末。

步骤4：将3份食用油和1份香油放入锅中加热，然后浇上热油即可。