【养生厨房 20171108 播出】菜名：鱼香烘蛋嫩牛柳；

食材：牛外脊、鸡蛋、冬笋、木耳、豆瓣酱、辣椒酱

专家：张晋  西苑医院治未病中心主任

      何亮  中国烹饪大师

特点：很多朋友喜爱吃牛肉，它不仅脂肪含量低，营养丰富，还有比较好的滋补气血的作用。可是牛肉虽好，却很容易做老了，塞牙或是嚼不动。今天的养生厨房为您介绍一种嫩牛肉的做法，使用这种方法做出的牛肉，非常嫩滑，绝不塞牙。您学会了这种方法，还可以去制作其他肉类食材，让它们嫩滑多汁。下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1:牛外脊切片，加盐、清水、料酒和半个蛋清搅拌均匀，再加入2个打匀调好盐的蛋液搅匀备用。

步骤2:锅中油温三成热，下入牛肉和蛋液，大火煎制。

步骤3:当牛肉基本成熟后，再浇入1个鸡蛋的蛋液，煎制定型，盛出备用。

步骤4:锅中留少许底油，下入1份辣椒酱和1份豆瓣酱炒匀，放入葱、姜、蒜，调入料酒炒香。

步骤5:将切好焯熟的冬笋和泡发的黑木耳一同下入锅中，加清水烧制，最后勾芡出锅，浇在烘蛋和牛柳上一同食用。