【养生厨房 20171001 播出】菜名：魔芋烧鸭；

食材：魔芋、鸭肉、啤酒、酸姜、五香粉、郫县豆瓣酱、香辣酱

专家：张   虹   北京中医医院主任医师

          顾玉亮   中国烹饪大师

特点：糖尿病患者是不是就得吃得寡淡呢？今天的养生厨房为血糖偏高的朋友制作了一道地道的魔芋烧鸭，养生专家张老师告诉我们，魔芋适合糖尿病是在古籍《开宝本草》中就记载过的，书中题到魔芋适合消渴患者，即通常所说的糖尿病患者。而在《本草纲目》和《随息居饮食谱》中都提到过鸭肉，说它能补五脏之虚，清五脏之热，也正好适合糖尿病患者。通常大家制作鸭肉的时候，大多都有个问题，就是鸭肉有怪味，今天烹饪大师顾老师就用三步窍门教您如何制作出香气四溢的魔芋烧鸭，不留怪味。下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1：鸭肉切块，凉水下锅焯煮，煮去血污后，捞出清理干净。锅中煸香姜块和干辣椒，再下入焯好的鸭肉炒至表面微微焦黄。

步骤2：锅中下入郫县豆瓣酱和香辣酱，翻炒均匀，再加入泡椒炒匀。

步骤3：锅中倒入啤酒，大火烧开，加入酸姜、香葱、糖和老抽搅匀。

步骤4：汤汁调好后，下入魔芋条，加盖中小火焖煮30分钟，待汤汁收浓，盛出食用。