食材：大虾、芝麻

专家：李 缨    宣武医院营养科 主任；

          刘大立   中国烹饪大师 中式烹调高级技师 第二十六届中华金厨奖获得者；

特点：芝麻虾排是大饭店里的“常驻嘉宾”，今天，我们就告诉您如何在家也能做出健康、美味的横菜，接下来我们一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房，学习这道酥脆绵软的芝麻虾排吧！

步骤1：制作虾排，从虾肉背部用刀尖开背，不能开透，虾肉翻过来之后拍一下，再改花刀。步骤2：制作蛋泡糊，三个鸡蛋清，七八支筷子，顺时针打五分钟，打成奶油状，之后加入适量面粉、淀粉，逆时针打泡沫，插入一根筷子不倒即可。步骤3：蘸面糊，虾排一面先蘸面粉，然后裹蛋泡糊，裹得要充盈，再蘸芝麻，最后，虾排顶端在芝麻中再蘸一次，防止虾排入锅之后卷曲。步骤4：宽油，油温三成热下虾排，炸至芝麻变成金黄色，大约1分钟左右出锅。