【养生厨房 20170401 播出】 菜名：定襄蒸肉；

食材：猪瘦肉、土豆、淀粉、肉桂粉

专家：张  晋   西苑医院治未病中心主任

          吴  疆   昆仑饭店行政总厨

特点：刀削面、过油肉都是我们耳熟能详的山西美食，今天的养生厨房，也要介绍一道国家级名老中医周乐年周老非常爱吃的山西美食，定襄蒸肉。说到这定襄蒸肉，来头确实不小，相传古代这定襄蒸肉可是进贡宫廷的贡品。当然这道美味除了口味极佳，还有很好的养生功效，加之专家根据自身经验的改良，这道定襄蒸肉就有了阴阳双补、脾肾双补的作用。具体这道经典美食是如何制作？养生专家又添加了什么关键食材呢？下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下。

步骤1：土豆去皮上锅蒸熟蒸透，然后碾压成泥，猪瘦肉切片加盐和料酒腌制一小时。

步骤2：将肉桂粉加入到土豆泥中，搅拌均匀，再加入等量的淀粉，打入一只鸡蛋，并加适量的水搅拌均匀。土豆泥的浓稀程度为刚刚能挂住筷子为宜。

步骤3：3份的土豆泥加入2份腌制好的猪肉，搅拌均匀后，放到垫有保鲜膜的厚瓷碗中，表面再盖上一层保鲜膜，上气蒸制2个小时。

步骤4：用4份的酱油、2份的醋、1份的香油和适量蒜，搅拌均匀，调成三合油。待肉蒸好后放凉切成小块，蘸三合油食用。