【养生厨房 20160528 播出】 菜名：炝锅面；

食材：龙须面、猪肉丝、胡萝卜丝、香菇

专家：张晋  西苑医院治未病中心主任

          吴疆  中国烹饪大师

特点：日常众多主食当中，面条是个健脾养胃的上佳之选。而在这面条当中，养生专家张主任比较喜爱的，就是传统美食龙须面了。小的时候，身体一不舒服，家人总是端来一碗热气腾腾的热汤面。吃过面后，暖暖的，身体也畅快了许多。今天的养生厨房中，烹饪大师吴大厨就把这儿时味道，通过烹饪技巧和三种特别的调味汁，带给大家。这道健脾养胃的炝锅面有什么特别之处？我们一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下。

步骤1：猪肉切丝下锅煸炒，煸干水汽后下入葱末，煸至焦黄。

步骤2：锅中加入第一种调味汁，黄豆酱油，要点是一定炒香，再下入胡萝卜丝一起翻炒；

步骤3：胡萝卜丝炒至发亮后，下入第二种调味汁，鸡汤，要点就是要大火催开，让油水结合。

步骤4：汤水滚开后，下入龙须面，大火烧煮4至5分钟后，下入水发后蒸熟切丝的香菇，煮匀关火。

步骤5：出锅前加最后一种调味汁，少许米醋，然后搅匀，挥发醋香，解腻增香。