【养生厨房 20151225 播出】 菜名: 爆炒腰花；

食材：猪腰、冬笋；

特点：动物肾脏中医认为可以补肾气、益精髓，养血护肝，在冬天搭配应季的冬笋，不仅可以去腥臊增鲜，还可以养肺祛痰润燥。把猪肾切花刀，俗称为腰花，腰子切成腰花更有利于去腥骚和成熟快速。爆炒腰花可谓是一道传统美味菜肴了，深受大家喜爱又不知如何操作，今天，大厨教您做一道不用油炒，而是水焯的办法，制作完成一道简单操作而又简单美味的爆炒腰花吧。

步骤1：猪腰从中间片开，去除腥臊部分。

步骤2：切花刀，花刀要切深，便于腰花展开。

步骤3：放少许盐，抓匀腰花，去除水分后加入1勺干淀粉抓匀。

步骤4：大火开水，下入腰花焯烫，打卷后立即捞出。

步骤5：起锅倒油，下入辣酱或辣椒，葱姜蒜煸香，放入腰花、焯烫好的冬笋片，再加入1勺酱油，少许盐、糖，水淀粉，快速翻炒出锅即可。