【养生厨房 20151129 播出】菜名：巧控血糖家常干煸豇豆；

食材：豇豆、猪肉

功效：豇豆富含的磷脂有助于胰岛素的分泌，对控制血糖很有好处。中医理论认为豇豆对消渴症有益，健脾补肾，猪肉滋阴，两者性味相合，适合搭配在一起。平日很多人爱吃的干煸豇豆虽然口感很好，但制作过程中用油较多，今天就教大家一道少油的家常干煸豇豆。

步骤1：将豇豆切成一寸以内的小段，下锅煸炒。

步骤2：（平日吃的干煸豇豆用油过多，是因为要用油炸豇豆来达到去水的目的。今天教大家一个不用油炸的去水妙招。）煸炒豇豆至开始绷皮，放入适量盐，一勺水，盖盖焖制。利用锅内热气的压力和盐的渗透作用使豇豆去水。

步骤3：待锅盖上雾气消失，打开锅盖，迅速煸炒几下将水汽散干。下入猪肉。

步骤4：猪肉炒熟后，加入葱姜丝继续煸炒。

步骤5：将锅内食材煸干后，加入酱油、辣椒粉、花椒粉调味即可。