中国四大名醋：明末清初山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与“保宁醋”并列      为清代流传至今的“四大名醋”。

【性味】酸苦，温。

【功用主治】散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗， 吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

【用法与用量】内服：入汤剂或拌制药物。外用：烧热熏嗅、含漱或和药调敷。

柴胡升阳解热，发表和里，经醋制后更可疏肝解郁，作用更强；

香附生用上行达表，熟用下走腰膝，醋炒则消积聚，入肝止痛、行气、解郁等；

醋拌蒸五味子，能增强止咳、止吐、止泄、止汗作用；

   食醋的量不宜过大，一般来说，成人每天可食用20—30毫升，最多不超过80毫升。为了防病保健而无节制地饮醋是不可取的。

治疗老寒腿偏方：

   用老陈醋、麦麸、铁砂按一定比例拌匀后装入纱布中，稍微加热后，敷于患处或有关空位，可治疗关节炎，骨质增生。