有一样西方食物—热狗，我这辈子都不想再碰了。

无法改变的中国胃

撰文 － 陈思进

小时候，我经常随外公外婆去“天鹅阁西菜社”，它坐落在上海淮海中路和东湖路口交汇处，与“德大”、“红房子”齐名，是上海1980年代西餐业的“三驾马车”。我喜欢吃肉，而选料、制作讲究是“天鹅阁”的特色，所以每次坐进“天鹅阁”里，便总是叫上一份“意式焖牛肉”。这道意式风味十足的菜是选用牛腿肉，中间夹几头大蒜，烹饪时先将牛肉四面煎黄，再用芹菜、胡萝卜和洋葱炒熟，与整块牛肉放在一起焖，吃起来外面香酥，里面嫩糯，可口极了，简直是百吃不厌！我对西餐的喜爱也由此而来。

不过，有一样西方食物—热狗，我这辈子都不想再碰了。因为刚到美国的头三个月，我要找妥住的地方，要注册读书，又要找兼职，根本没有工夫煮饭。因为经济拮据，就学好些老外同学那样，我每天花1.5美元买两个热狗当午饭，就这样天天如此连吃了三个月，直到太太小玲来美国。我在美国的第一顿像样的饭，是炒西芹和蒸蛋花汤，外带两碗香喷喷的白米饭。我当时的吃相，可用狼吞虎咽来形容。

说这话或许有点夸张，可我确实是“吃伤”了，心想这热狗是谁发明的。传说发明热狗的是一个叫哈里·史蒂文斯的美国体育特许经营商。每到冬天，他的食品推车就会停在纽约马球馆附近，出售德国香肠夹面包。他称这是自己独创的“腊肠三明治”（Dachshund Sandwich），生意特别好。但是《纽约邮报》的一位漫画家，因为画画的时候不会拼写Dachshund（腊肠），便索性按发音把“Dachshund”写成了Hot Dog，于是热狗就流行了起来。

我想哈里·史蒂文斯发明的热狗，可能是参考了三明治的做法。而论起三明治，那也是很有来历的。据考证，三明治是英国的三明治伯爵（the 4th Earl of Sandwich）约翰·蒙塔古发明的。蒙塔古不但是英国的军事家和政治家，还因为非常钟爱赌博，为了避免赌兴正浓时中途被干扰，他吩咐仆人在两片面包之间放一片肉，他就可以一手拿三明治，一手继续赌博。想象一下，要是他活在250年后的拉斯维加斯，会发明什么样的东西？

由此可见，食物在我们的日常生活中，所扮演的角色，正可谓饮食男女。然而颇为遗憾的是，这次回国想再次光临“天鹅阁”，它已不复存在了。

2012年3月写于多伦多

【陈思进作品】

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