营养素的概念与分类_刘东智liudongzhi

个人资料

刘东智liudongzhi

微博

正文字体大小：大中小

营养素的概念与分类

(2010-06-07 10:56:08)

标签：

分类：考试辅导

食物中对机体有生理功效，而且为机体正常代谢所必需的成分叫营养素。

人体所需的营养素有几十种，经典的分类法概括为六大类：蛋白质、碳水化合物（包括膳食纤维）、脂肪（脂类）、矿物质（无机盐）、维生素和水。

还有分为七大类的，既是将膳食纤维独立出来：蛋白质、碳水化合物、脂肪（脂类）、矿物质（无机盐）、维生素、水和膳食纤维。

2004年4月，中国膳食营养素摄入量（Dietary Reference Intakes,DRIS）委员会讨论决定了营养素新的分类方式：分为宏量营养素、微量营养素和其他膳食成分。

宏量营养素：蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂类。

微量营养素：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）。

其他膳食成分：水、膳食纤维和其他生物活性物质。

营养素的基本功用：蛋白质、碳水化合物、脂肪（脂类）、矿物质（无机盐）、维生素和水是构成机体组织的必需成分；碳水化合物、脂肪（脂类）、蛋白质是人体活动能量的提供者，被称为三大热源物质；矿物质（无机盐）、维生素、水和膳食纤维主要是调节人体生理机能。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

后一篇：瘾