水植大蒜苗

      冬季，用清水培植大蒜，让其生出大蒜苗能够为家庭增添食材。其方法很简单——挑选整齐的大蒜蒜瓣，剥去外皮。预备好的器皿，最好是菜盘之类的身浅容器，放入清凉的生水，不能带油脂，将大蒜瓣底朝下，尖朝上呈环状码放在盘中，放满，使其能够自身固定住，不至于倾倒即可。然后将装满大蒜瓣的器皿放在光线好（最好是阳光能够晒到），较暖和（最好靠近取暖设备）地方，经常换清水，能够每天换一次最好。水植的第二天，有的大蒜蒜瓣就会从蒜瓣尖生出嫩绿蒜苗芽。一旦生出大蒜苗，其生长速度会很快，可谓“与日俱增”，能够长到20厘米。到了这个高度就该食用了，否则就会变老，影响口感。

      大蒜苗的食用方法很多。在吃饺子吃各种面条时可以当当作大蒜一样食用，可以炒菜炝锅时，或起锅时当调料食用，可以在炖鱼烹制虾及海鲜时提味使用。在炸酱及做打卤面面卤，或面汆快起锅时，最后撒一把大蒜苗末提味效果很好。如果大蒜苗数量相对较多，干脆用它炒里脊丝、肉丝，鱼片、炒鸡丝或蛏子花蛤，以及豆腐、豆制品，炒鸡蛋等也很美味可口。做汤，特别是馄饨汤快起锅时，以及炒饼炒面时撒一把大蒜苗末会很提味。而包饺子馄饨，蒸包子，做锅贴及炸春卷时，根据个体口味，拌馅料时用上些许大蒜蒜苗提味效果也不错。