文/穆鸿逸

试想，如果你的管家可以清楚地记得你重要的客人和他们的爱好，能够安排令他们难忘的晚宴菜肴和活动，甚至客人再次造访时，他会对客人说：您上次喜欢的香槟我又准备了一瓶。所有这些，足以让你和客人愉悦整个晚上！

新贵们都希望每天睁开眼睛，就能看到家庭事务在一位身着深色的燕尾管家服，雪白的衬衫和手套，举止优雅，严谨干练英式管家的从容安排下顺畅地开展：

他们会用推车送上最适合你身体状况的调配早餐，并将几份熨烫整齐的精选日报放在您的桌上。然后帮您拿出几套根据今日工作而搭配的服装，任您选择一套换上。出门之前，您的管家会对您鞠躬：“今天各位家人要求的事情已经安排好了！”那么身为主人的您，自然也会拥有一个好心情，一天的生活也会不由地精致、优雅起来。

当然，英式管家的职责并非像保姆那样只需拾掇家务琐事，而是要负责家庭生活的方方面面。传统的英式管家都是世袭的，英式管家服务是一个管家对一个大家族。管家不仅要安排整个家庭的日常事务，更具有私人秘书的多重身份，同时也是主人的亲信。他甚至能够清楚最不常用的礼仪，能熟知世界各国的佳肴名馔，能让每一件名贵摆设都适得其所，从购物清单到家庭理财、从准备晚宴到房屋维修，管家总是可以保证主人宅子内的一切运转良好。
 
正因为如此，英式管家几乎已经成为家政服务领域的经典名词。英式管家在欧洲大约有六、七百年的历史，但它其实起源于法国，只是老派的英国宫廷更加讲究礼仪、细节和虚荣，将管家的职业理念和职责范围，按照宫廷礼仪进行了严格的规范，成为行业标准。所以，英式管家也就成为家政服务的经典。在英式管家享誉世界的最初，只有世袭贵族和有爵位的名门才能享受。

也许人们对英式管家的认识已经很模糊了，只能从石黑一雄的小说《长日留痕》以及根据J．M．巴里小说改编的同名电影《孤岛历险记》中，才能意识到，英式管家才是大宅子里的领导人物。不过如今的英式管家火热异常，“英国国际专职管家行业协会”为此还发布了公告表示，全球市场对传统的英式管家的需求量已经达到了空前的高度。

英式管家出现的早期，只有英国和法国的王室家庭或世袭的贵族和有爵位的名门才有资格正式雇佣他们，不过随着时间推移，更多的人家被获准聘请英式管家，而不只限制在王室贵族的家中。英式管家的理念亦有更新，能帮助主人管理财务甚至打理公司业务。

贵族文化之养成，需依靠具有文化内涵的奢侈生活方式。因而一个熟知贵族礼仪的英式管家，可以为主人的衣食住行各个方面都提供繁复而精致的服务，这些生活方式和细节的变化，总会渐渐转变成某种精神状态的改变，帮助人们实现关于贵族的生活理想：

细节一：敲门
清早管家进主人卧室要轻敲3下门，如果里面没有回应，心里默数到10，再敲3下，如果还没有回应就可以直接推门进去了。给主人送早餐时，要把熨过的报纸放在早餐下面托在银盘里端进去。进门后先把早餐放下，然后把报纸递给主人，之后走到窗前把窗帘拉开。

细节二：传话
有时，主人就在房间里见客或进行商务会谈。做为管家就要陪侍一侧，随时接受吩咐。如果外面有口信或者电话留言给这位客人，要把这些口信和留言的内容写在纸条上，扣放在托盘上，给这位客人送进去。他看完后，再扣着拿出来。
 
细节三：摆宴
筹备成功的晚宴，是英式管家必须要具备的能力。布置餐桌是很重要的一个环节，摆放餐具之前，桌子上的东西全部清理掉，把刚熨过的台布铺上来，然后确定椅子的位置，最靠边的椅子距离桌角的长度和椅子之间的长度要一致。接下来是布置鲜花和烛台，一般放4个烛台，每个烛台上插5支蜡烛，5支蜡烛要一般长，4个烛台上的蜡烛无论从哪个方向看都要成一条线。盘子要放在每位用餐者的正前方，之后相应的摆上3套刀叉，4种杯子。还要根据上酒的顺序来调整杯子的位置。座椅、盘子、酒杯之间的距离都要用尺子量好，而不能目测。

细节四：护卫
管家要时刻保持警觉。以送主人上车为例，管家要面向车头，打开车门之前要左右环视一下，这样即使真有歹徒，至少可以暗示他你是有防备的。打开车门后管家应站在车门的后面，这样如果有紧急情况前面有车门挡着，后面有管家挡着，可以确保主人的安全。

细节五：出行
主人如果要出游，管家事先要做出详尽的计划。一般至少设计两条路线，预防堵车。路线的安排中一定要有医院，如果有突发情况比如小孩受伤，马上可以送去就医。

细节六：穿衣
接受过正规的制衣、制帽和制鞋训练。在衣服和皮鞋保养方面有独到的方法。主人外出或参加宴会时，能在衣着搭配方面给出中肯实用的建议。

当然，这并非全部内容，英式管家还必须接受物业管理、保安、礼仪、物品管理等诸多培训课程等等。

试想，如果你的管家可以清楚地记得你重要的客人和他们的爱好，能够安排令他们难忘的晚宴菜肴和活动，甚至客人再次造访时，他会对客人说：您上次喜欢的香槟我又准备了一瓶。所有这些，足以让你和客人愉悦整个晚上！

文章来源《礼.志》