教学目的

指导学生了解凉拌胡萝卜丝的制作要求，让学生掌握洗菜、切菜、用料的要领，学会实际操作，从而培养学生的生活自理能力。

教学重点：使学生能够按照顺序进行实际操作。

教学准备：原料（胡萝卜、香菜、葱、香油、精盐、白糖、醋、辣椒油、西红柿）工具（小菜板、菜刀、盘子、盆、大碗、筷子、勺子等）

教学过程：

一、导入

（教师介绍本节任务，学生介绍准备材料。）

准备工作做好了，下面我们就一起学习拌一个凉菜——胡萝卜丝。首先，请同学们看一段“凉拌胡萝卜丝”的录相，希望同学们能够认真观察并思考这样一个问题：凉拌胡萝卜丝的过程分哪几步？

二、示范自学

放操作及讲解录相：

（一）去根刮皮

将洗好的胡萝卜去掉头、根，然后用刀轻轻刮去薄薄的表皮。

（二）切丝、盐渍

将去皮后的胡萝卜先切成约6cm长的小段，然后顺段切成薄薄的片，最后再切成细丝。将切好的胡萝卜丝放入大碗中，撒上约5克精盐，拌匀，使萝卜中的水分经盐渍后流出来。

（三）切香菜、葱丝

将择洗好的香菜切成小段，嫩的香菜也可直接用手扯碎；葱用刀切成细丝。将切好的香菜、葱丝放入盘中备用。

（四）加佐料、拌匀

将盐渍好的胡萝卜丝用凉开水淘洗，用手挤干水分。连同香菜、葱丝一同放入大碗中。加入少许香油，适量的醋、盐、白糖，喜欢吃辣的同学还可加入少量的辣椒油，拌匀。如果在胡萝卜丝上加葱末，浇上少许沸油，还可拌成葱烤萝卜丝。

将拌匀的胡萝卜丝盛入盘中，好了，一盘色、香、味俱全的凉拌胡萝卜丝就做好了。

（学生观看录相，思考问题，自学凉拌胡萝卜丝的过程。）

请同学们回忆一下录相的内容，小组讨论刚才留下的问题：凉拌胡萝卜丝分哪几步？

（学生回答）

同学们观察的都很仔细，下面，我们就分组来练习拌胡萝卜丝。看哪个小组的同学合作的最好，操作的过程最准确。相信大家都能拌出色、香、味俱全的胡萝卜丝。

开始之前，老师提醒大家注意一点：在添加佐料时，可以根据个人的口味选择所要加的佐料以及要加的分量，不必拘泥于录相中的介绍。好，让我们小组练习开始。

三、模仿练习

四、全课小结

平时大家肯定还吃过许多可口的凉菜，哪位同学来给大家介绍一下，你还吃过什么凉菜？

上了这节课，相信大家在以后的生活中，一定会主动承担一些家务，做一名家务劳动小能手。在今后的家务劳动竞赛中取得好成绩。

                                                 义城完小              李晓芳