冬至的饺子 母亲的味道

图 文/安全老张

   冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的以传统节日，是人们为纪念“医圣”张仲景冬至舍药流传下来的。和南方吃汤圆一样，豫北老家冬至有吃饺子的习俗，所以在我幼小的记忆中，冬至总是与饺子分不开的。

   老家过冬至，有接冬，正冬，送冬的说法。冬至的前一天为接冬，冬至当天为正冬，后一天为送冬。基本上都是吃饺子，接冬晚上吃，正冬中午吃，送冬早上吃。农家虽冬闲，用三天时间庆贺，更说明对这个节日的重视。

   我刚记忆的时候正赶上三年自然灾害吃大锅饭，每人一天的口粮是一两八钱，吃糠咽菜都没有，吃饺子也就是个梦想罢了，更成为人们在茶余饭后唠在嘴上的一种奢望。后来大锅饭的“大伙”散了，生活慢慢好了点，能填饱肚子了，但吃上一顿饺子也只能是冬至和春节年三十的时候。

   小时候对冬至的真正含义一点也不清楚，但知道冬至能吃上饺子。长大一点才听大人们念叨：“冬至十天阳历年”，也就是元旦前第十天的日子就是冬至了，这算是对冬至大概的时间概念。还听母亲说过：“吃了冬至饭，一天长一线”，知道过了冬至天就漫漫长了，夜就慢慢短了。更是小时候经历艰苦生活的原因吧，饺子成了是最为期待的美味佳肴，冬至吃饺子的记忆像是镌刻在了脑海......。

   记忆中对“饺子”的期待。记忆中的“饺子”，皮还是一半白面一半玉米面做的，馅也大多是白萝卜，把萝卜馅先用油葱花炒一炒，再放点花椒面就算是所有调料了。如果能去乡里食品店买来点大油馇子调馅，那饺子的味道就更香了。由于饺子皮多还是杂面做的，个大皮硬，煮熟了特滑，小孩子们吃的时候用筷子夹不住，哥哥就教我做“饺子叉”。就是用筷子从尖的一头劈开两半，再用一节高粱秆进行固定，就成了一个吃饺子的专用工具—“饺子叉”，特别适合孩子们吃饺子用。每年的冬至还没到，我们总是会提前把“饺子叉”做好，由于对饺子的期盼，可想每年过冬至做“饺子叉”是一件多么开心的事！

   记忆中的饺子特别的烫嘴。在那个吃窝窝头的年代，吃顿饺子是一年中可数的，特别是孩子们，一入冬都念叨着什么时候冬至，盼望着吃那顿饺子。端起碗根本就等不到凉，更顾不上饺子烧嘴烫牙了，记得每次吃完饺子都会把嘴烫脱出一层皮来。

   记忆中吃饺子是家风的传承。小时候每次吃饺子都显得很隆重，吃饺子不但是生活上的一次改善，是对一个节日的庆贺，还是我们家家风传承的一个时机。饺子煮好盛上碗，母亲总是端一碗把筷子齐齐放好，先敬神，再敬祖宗，然后把第一碗饺子端给奶奶。在我的心里，那第一碗饺子是特别神圣的。那是对祖宗无上的尊重，是一种孝道的体现，更是良好家风的传承。

   母亲已经不在了，每次过冬至吃饺子总能想起那些往事。从小时候的杂面皮萝卜馅饺子，到后来的白面皮猪肉馅饺子，到现在的精面皮瘦肉馅饺子，还有各式各样的素菜馅饺子。味道越来越鲜美，饺子越包越小巧，但饺子里吃出来的始终有母亲的味道......。记得母亲包饺子的那娴熟的手法，记得母亲把包好的饺子摆得一圈圈一排排整齐，记得母亲煮饺子时那满灶膛的红火、满屋子的蒸腾，还记得那欢声笑语一家人快乐的时光，和那一碗热腾腾香喷喷的味道......。 

                    
感谢仙乡洪泽老师将此文推荐至新浪草根名博首页【衣食住行】！