回味儿时的粽香
文/安全老张
老家在黄河北岸，小的时候家乡还不种植糯米，端午节都吃黄米粽子。黄米粽子的主要原料是黏黍子，脱皮加工成黏小米。黏小米颜色淡黄，米粒和谷子差不多，因为黏性还可以做年糕。和现在的粽子不同的是，黄米粽子不是用苇叶包裹缠绕蒸煮的，而是把几种粽子食材加水直接在锅里蒸煮焖制切块而成，吃的时候用筷子插着，有点像吃雪糕。
儿时的记忆中，在端午节能吃上一次粽子，那可是很奢望的。因为六十年代农村还过着吃不饱肚子的日子，多数家庭粮食都不够吃，春末夏初正是青黄不接的时候，加上我们兄弟姊妹多，父亲早年病逝，家里的生活可想而知，那还有米煮粽子啊！但母亲靠着一双勤劳的双手，精打细算省吃俭用。有粮的时候节省着用，比如麦收后母亲很少给我们烙饼吃，因为饼是死面，吃得多不说还要用油。而蒸馒头虽然费些功夫，但发酵的面食做熟了会多一些还经吃，日子长了就能省下不少粮食。麦秋季节母亲会把粗细粮搭配着吃，还不时变换花样，用地瓜做成饸饹面，用树叶和野菜做成菜窝窝。一家人日子过得虽清贫，但有滋有味有快乐，不管是过年还是过节都很像个样。
记得每次煮粽子母亲都会提前几天做准备，也让孩子们为这顿美味吊足了胃口。煮粽子的原材料都产自本地，黏小米、红枣、绿豆、红豆、花生等。黏黍子脱皮的过程很费事。先找一小片干燥又瓷实的地面，挖一个直径十五公分，深二十公分的地臼，把黍子放进去反复杵捣使其脱皮，再过箩过筛用簸箕簸去碎皮尘糠，两升黄橙橙的黏黄米就出现了。提前把红枣用开水焯一下去除苦味，把绿豆、红豆、花生米捡干净过一次水就全准备好了。
母亲每年煮粽子都是在晚上，煮好的粽子在锅里焖一夜之后，焖锅的米会更劲道，有了锅巴会更香，红枣也会更透甜。每次煮粽子，我都会和母亲一起守候在灶台前，时不时还帮着添把柴草，拉拉风箱。看着灶膛里红通通的火苗，锅盖上冒着热腾腾的蒸汽，满屋散发着诱人的粽香......。风箱有节奏的呱嗒呱嗒声像一首催眠曲，慢慢把我带入了梦乡.....。等母亲把粽子煮好熄了灶火，我也早已躺在柴草上睡香了。刚煮熟的粽子像是稠稠的稀饭，母亲会用锅铲翻腾几遍，为的是使粽子里的各种食材分布均匀，味道也会更鲜美。但因为刚煮熟的粽子还不能行成块，更无法用筷子插起来，母亲总是会盛进小碗，从梦里把我喊醒，让我们都提前尝尝鲜解解馋。
第二天早上，母亲早早起来，把焖好的粽子切成或棱或方的小块。粽子的切面上黄橙橙的米，流淌着瓤的红枣，开了花的绿豆，均匀点缀着红豆和花生，每块粽子的底端还带着一层特香的锅巴。咬一口软软糯糯的米，溢满唇齿的谷香，吃一颗煮糖了的枣子甜在心底......。
现在超市里的粽子种类繁多，什锦干果的，叉烧火腿的，新鲜水果的等等，各式花样数不胜数。还有商家别出心裁打造出“金粽子、银粽子”，更有九千九百九十九元一个的天价粽子。也许这些时下的粽子味道更鲜美，款式更时尚，价值更贵重。但我还是十分留恋儿时母亲煮的黄米粽子，回味那特有的带有乡土气息的浓浓粽香，感受儿时天真快乐的时光，追忆母亲用勤劳双手酿造的淳朴美味，怀念母亲守护拉扯我们兄弟姐妹一起走过艰难岁月的骨肉亲情......。
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