“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”这句俗语道出了夏吃姜的好处。几年前看了香港阿苏的节目，学做了这道糖醋腌子姜，甜酸、爽脆、无渣、微辣，深受家人欢迎，现在每到夏天我都会买上十斤子姜，腌好、装瓶放冰箱慢慢吃的。


材料: 子姜（嫩姜）2000克

做法：

1、冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化，用滤网隔去杂质。

2、将腌子姜的容器放在锅中，加水，煮开消毒杀菌，并沥干水分。

3、子姜洗干净，控干水分，去皮；切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。

4、把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。

5、趁着糖醋汁还有一定的余温（趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍），倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。