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鲜甜弹牙的陈皮蒸鲍鱼仔
(2012-05-08 13:43:09)
标签：
美食新会陈皮鲍鱼仔杂货店中药店清蒸美味育儿 |
分类： 吾菜吾汤 |
朗妈不仅爱吃，还有一班吃货朋友，一天看到朋友微博上传了一张蒜蓉蒸鲍鱼仔的照片，便食指大动，马上到菜市场买齐材料开工，哈哈，吃货也要讲究效率的。
鲍鱼的营养丰富：1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产.
鲍鱼仔虽然是一种海产，但是它一点也不腥，用广式的陈皮来吊味，很鲜美，蒸熟后鲜甜弹牙，很容易消化，很适小朋友吃。
陈皮鲍鱼仔
特点：老陈皮有止咳功效，且香气特殊，与鲜鲍同蒸更能突出其鲜美口感。
材料：新鲜鲍鱼仔8个
新会老陈皮一个（菜市场的杂货店或者中药店有卖） 葱花适量
调料：酱油和食油适量
做法：
1、老陈皮用冷水浸泡发涨，刮掉果囊，切成细丝；
2、新鲜小鲍鱼去壳取肉，去内脏洗净（这个步骤可让卖鲍鱼仔的人代操作），打上花刀，将老陈皮丝放入壳内及鲍鱼的表面；将鲍鱼放进碟子，上蒸锅打火蒸8分钟左右。
3、把葱花洒在蒸好的鲍鱼上；热锅把适量的食油烧热，淋在鲍鱼上，再倒入适量的酱油即可。
提示：
1、此菜中用的陈皮是广东（新会）老陈皮，取其原味和药用价值，不能用口味复合的九制陈皮.老陈皮可去药店或菜市场的杂货店购买，越陈越好.
2、因为河鲜、海鲜本身鲜味较重，所以调汁时不能再放味精.
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