中秋节前，朗妈炒了一大盒红豆沙陷，做了一些紫薯豆沙月饼，没想到大受家人的欢迎。今天偶再接再厉，用剩下的豆沙做了一盘排包。这个面包的方子来自于CANDEY，偶已经收藏了很久，一直没有尝试，不是因为没有材料，只是看到方子里面的水分比较多，用手工揉面，实在没有信心。上个月，朗妈败了一台健伍厨师机，结束了一年半手工揉面的体力活，更享受做面包的乐趣了。

甜蜜的红豆小排包

这是朗妈新败的键伍厨师机KM020

原料：面粉（高筋面粉）300克，酵母4克，牛奶198克，蛋黄20克，糖30克，盐4克，黄油30克

辅料：红豆沙适量，芝麻适量．（方子来自CANDEY我心中最完美的面包――【红豆小排包】）

模具：蛋糕烤盘

做法：

1.  除黄油外的其他原料混合，揉至面筋扩展，加入软化的黄油，继续揉至可拉开薄薄的薄膜．

2.  收圆入盆，温暖处发酵至两倍大．

3.  取出面团，按压排气，分割11份，逐个滚圆，覆盖，中间发酵15分钟．

4.  烤盘内壁和底部用色拉油擦抹均匀．

5.  取一个小面团，再次按压排气，将边缘压薄，包入红豆沙馅儿，收口搓圆，排放入模具中，最后发酵40分钟．

6.  将表面刷匀蛋清（用完蛋黄剩下的），撒上芝麻

7.  烤箱190度预热, 中层14分钟．

高水分的面包，更加湿软，内部的组织能拉出长长的丝，超级的柔软。常温3天内都是非常的湿软。

这面包是下午四点钟开始做的，出炉时已经是晚上7点多了，照片光线不大好，不过也能看到非常松软的效果。

朗朗和公公饭后散步回来，马上就吃了一个，跑到房间跟我说：“妈妈，刚刚做好的面包真好吃啊！”瞧，这就是朗妈做美食的动力了。

2011年中秋的月亮

2011年9月16日育儿博客首页