春初，行于市井，与水灵鲜嫩的荠菜迎头相遇，实为幸事。这不由得让我想起远在中原的故乡。那里一马平川，荠菜常与麦田相伴相生，是家乡人最爱吃的野菜。

春寒料峭之时，荠菜便萋萋于垄头田间，荒野菜园。只要想吃，随处都可采食。对于乡村小孩子来说，荠菜不仅是舌尖上的美味，挖荠菜更是一项趣味横生的游戏。

只要闲暇，童年的我们就各拿一把小铲刀和藤篮，呼朋引伴地就向地里跑去，然后各把守一块麦田，蹲在地上，顺着麦垄，仔细搜寻。运气好的，不离地方，就会挖上一篮子；运气不好的，一块地从头到尾也挖不上半篮；同样一块地，行事稳重的就能挖到很多，性格毛糙的东奔西跑也找不到几棵。细细想来，挖荠菜也是有很多学问的。但不管是谁，该回家的时候，大家都能帮衬着把每个篮子装满荠菜。

丰腴的中原沃土，野菜尤其繁多。诸如白蒿、甜菜芽、黑点菜、水芹菜……但是最亲民的、味道最佳的非荠菜莫属。

在家乡，像荠菜这样的野味上品，当然是要请到饭桌上去的。挖回去的荠菜，择洗干净，可焯水凉拌，可做汤下面，可蒸菜卷子，可剁碎摊煎饼，最好的就是配上鸡蛋、粉条，或是大肉做饺子馅。一素一荤的馅料中，荠菜口感的鲜美度又属素馅胜出。因此，荠菜常常被雪花似的面皮，打扮成弯月形的水饺，优雅地躺在青花瓷盘里，被恭恭敬敬地请到饭桌上。然而，面对荠菜的美味，众人的吃相可就不那么优雅了，顷刻之间，一扫而光。

想来荠菜的诸多好处，不止于趣味、美味，它还具有凉血止血、清热利湿的药用价值。因此，乡间也有称荠菜为“净肠草”或“护生草”；民间亦流传有“春食荠菜赛仙丹”的说法。

如今，久居异地多年，家乡的很多野菜只留于味觉的思念中。唯荠菜犹如春的使者，携着家乡的风土人情，年年于市井相遇，带给人无穷无尽的惊喜。

清时郑板桥有诗曰：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”在众多的野菜中，小小的荠菜能从古传承至今，并再现餐桌，我想只有爱它的人才懂得它的好！