饮茶作为我国的国粹，在数千年的饮茶过程中饮出了其深厚的文化内涵，且经过不断传承发展，将一“茶”字变成了每户家庭中必不可少的必需品，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。100多年前，甚至还因茶叶而引发了一场大规模的战争，鸦片战争实际上就是茶叶的战争。

茶乃“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。传说当年神农在野外以釜煮水，不知不觉睡去，醒来忽闻一缕清香，寻味而去，见釜中水面上漂浮着几片绿叶，但见釜中水质晶莹剔透，饮之顿觉神清气爽，自此便有了后来的茶。

茶叶因其性凉、味苦，最初的人们将茶称之为“荼”，荼者，苦也，《神农本草》里面说神农“日遇七十二毒，得荼而解之”。这里引用的就是“荼”字，唐朝的陆羽在《茶经》一书中首次将“荼”字改为了“茶”字，意味“人在草木间”。

茶叶在我国最早作为药物使用，东汉时期医圣张仲景在《伤寒论》中对茶评论：“茶治脓血甚效”，就是闹肚子、拉脓、拉血，喝茶就有用。唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。” 东汉末年的名医华佗在《食论》中提到：“苦茶久食，益意思。”是说“茶的味道苦涩，饮后能使人深思熟虑、开拓思维。”这是历史上第一次关于茶具有药用价值的记载。华佗常年奔波在江淮一带的山林中采药，为民治病，积累了丰富的医疗经验。传说他累的时候只要喝到一杯清茶，疲惫顿时消失，说明茶具有兴奋大脑、提神解乏的功效。

最初的茶多在寺庙，作为回赠达官贵人来访的礼品，那时候的茶还是奢侈品，有俗语说：“吃茶是和尚的家风”“自古名寺出名茶”。茶道从一开始萌芽，就与佛教有着千丝万缕的联系，就因为茶马古道向印度不断延伸，在这条既是商道、文化古道，又是佛教之道上，将中国的茶带到了印度，然后又从印度带回了佛经，因而注定茶一开始就有了佛性。常听说一个词叫“禅茶一味、诗酒同源”，说的是孙悟空的师傅普提老祖一边喝茶一边讲道、说禅，讲得是天花乱坠、地涌金莲，由此看来茶的佛性可见一斑。

佛教的禅宗认为，参禅时需有一颗平常心，无妄无欲。茶性平和，香气淡雅含蓄，细品细啜，回味持久，让人心静，归于平和。这些特性与参禅悟道所秉持的心态有异曲同工之妙。佛中有茶、茶中有佛，佛离不开茶，茶因佛而兴。唐代高僧从谂禅师嗜茶成癖，并留下“吃茶去”的茶文化典故，成为禅林法语。

万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。茶是人们日常生活中用来招待宾客、走亲访友、礼尚往来的媒介，更有其“乞丐的外表、菩萨的心肠、黄帝的品质”之说，它涤荡了尘埃、滋润了关系、暖和了笑容、添增了佳话。它是礼仪的使者，是谈笑间的过渡之物，其香飘满友谊，其味使人与社会和谐统一。

人生五味，先苦后甘，唯有茶让人苦到彻底、甘到回味。茶如人生，吃得苦中苦，方能体会甜中甜；也如生活，苦尽甘来，享乐人生，幸福绵长。