时光飞快，转眼又到了过年的时候，儿时过年的场景不断在脑海中闪现。记忆中的年味儿是母亲围着灶台，在热油沸腾的大锅中炸馓子、炸麻花；是大年三十晚上母亲包的干菜肉馅饺子和香气四溢的红烧鱼，是跟在父亲身后学着放炮仗的欢快的笑闹声……

关于年味儿的记忆实在是太多了，多的都不知道从哪里说起，又在哪里停下。

犹记儿时，每年大概腊月二十六、七的时候，母亲就要准备炸年馍馍了。那时候炸馍馍用的是自家地里种的小麦磨的白面，油也是自家地里种的油菜籽压榨出的菜籽油，当地都习惯叫“清油”。炸之前母亲先要准备好炸馍馍的面，炸馓子的面要搓成手指粗细的面条状，在盆中一圈一圈盘起来，为了防止面条粘连在一起，还要抹上“清油”。炸麻花的面揉好后，压成饼状，同样也抹上“清油”，再用塑料薄膜包起来。

一切就绪后，灶台的大锅里倒进“清油”，灶膛里木柴燃烧的熊熊火焰很快就把油烧到沸腾，母亲就开始在灶台边忙活了。

炸馍馍一般都是先炸馓子，而这时候最开心的当然是我们这些小孩子了，看着从沸腾的油锅里捞出来的金黄、酥脆的馓子，一个个馋得直咽口水，都叫嚷着要吃，等馓子稍微冷却下来的时候，我们早已迫不及待地抓起来吃了。

馓子在我们小孩的嘴里还有一个更加形象的称呼“杆杆”，因为馓子炸出来虽然是一把一把的，可每一把又都是一根根筷子粗细的，吃的时候也是一根一根的吃，从一把上轻轻掰下一根，放进嘴里，每嚼一下都有酥脆的响声，再加上“清油”特有的香味，顿时就让过年的快乐充满了味蕾。

馓子已经如此美味，而带着甜味的麻花就更受欢迎了。

麻花是炸馍馍的工序最繁琐的，也是最好吃的。麻花的做法一般有两种，一种是搓出来的，花型就像绳子一般，另一种是编出来的，比较费时，把两根面条搓细拉长，呈“十”字型交叉，再从下面的一根相互交叉，就编出了好看的花型。

由于麻花里还放了白糖和芝麻，所以不仅嚼起来酥脆，而且还有糖的甜味和芝麻的香味，而这两种味道交织起来，使得记忆中的年味也有了甜甜的味道。

每到年关，这些藏在记忆深处的关于年的味觉记忆总会不经意间闪现在脑海中，思绪也一下子飘到那时候过年的情景，而炸馍馍仅仅是这些记忆中的一个片段，它们和干菜肉馅饺子、香气四溢的红烧鱼，还有噼里啪啦响个不停的炮仗声一起构成了我对年的最具象的感觉，这种感觉总让我对过年充满着期盼。