自己家的饭好吃，自己做的饭更好吃。笔者从中年时期就学会做饭，到现在耄耋之年，还在自己做饭，从不间断，从不厌烦，而且对烹调越来越有兴趣，越来越爱钻研，像读书一样，和烹调结下了不解之缘。

烹调是一种知识，是一门学问。每天三顿饭不是小事，不仅要会做，而且要知道怎么做。主食大米白面做法较简单，蒸（馍）、焖（饼、饭）、烙（饼）、炒（饭）等，虽口味不同，但都不会影响营养质量，可是副食蔬菜方面怎样做才不会使维生素散失？我的体会是，凡是绿色蔬菜，如菠菜、豆角、西红柿——应少盐、少油、凉拌为主，要清淡。如菠菜和豆芽，用开水焯一下凉拌。把西红柿切成薄片，放白糖凉拌都非常好吃，又省事又科学。

烹调也是一门艺术。在饭店里掌勺的主厨师傅，那是高水平的技术活儿，在案上的刀工更是一门艺术，不同蔬菜有不同切法，有条状的、块状的、片状的，不同形状有不同口味。笔者体会到，如炒茄子，分炒茄丝、炒茄块，更好的是烧茄子，把茄子削成不规则的片状，用油烧好后，再放少许白糖，那真是一道美味好菜。再比如我们当地仅次于饺子的菜三角，用韭菜、鸡蛋、粉条，或再放点豆芽、豆腐丝做馅，用薄薄的白面皮包成三角形，用温油炸，焦黄的皮。炸熟的菜三角，用盘子盛上，犹如一串串女孩子玩的菱形钱包，又好看又好吃。

烹调更是一种自我享受，是健康的需要。做饭要动手动脑，是非常干净的细致活儿，自己爱吃什么做什么。几十年来，我和老伴一起生活，中午饭能做到一周内不重样，粗细搭配，荤素结合。早晚玉米面粥、小米饭从不间断，红薯和红萝卜更是情有独钟。久而久之，我们还能做几样拿手菜，菜三角、猪蹄冻、大锅菜、西红柿炒鸡蛋是我们家庭的代表菜，深受孩子们欢迎。又比如，我每年冬季做几次猪蹄冻。猪蹄冻含胶原蛋白质，营养价值很高，胆固醇很低。有专家认为，一只猪蹄相当一支人参的营养。每当此时，我倒一杯小酒，就着自己做的猪蹄冻，美味可口，怡然自得，感到无比幸福。正是：妙手烹调百味，炊烟半掩孤星，人生何处不相逢，一饮一啄未定。世态浮云见惯，未解别样浓情。

其实，我不懂什么厨艺，对营养学也无研究，只是“吃嘴”而已。