我的脑海里，满满的都是关于红薯的记忆。

    小时候家里穷，缺衣少穿，可最不缺少的，就是红薯。平常的日子里，红薯是全家人的主食，烧红薯、蒸红薯、炒红薯，每一顿都有它的身影。红薯也是小孩子的零食，没有钱买小吃，勤劳的家乡人便花尽心思，在红薯上狠下功夫，做成了各式各样的美食。因为掺杂了爱的成分，做出来的小吃一样美味无比。

    红薯成熟的季节，走到田间地头，拨开密麻缠绕的藤枝，挖开泥土，用力一拔，或圆或长的红薯就在眼前了。跑到池塘边一洗，送入嘴巴咬上一口，清脆甘甜。挑红薯也有窍门，主要是看皮，要是红薯皮颜色发红，红薯心就是白色的，要是皮颜色偏淡红色或者浅色，那么红薯心就是红的。白心的红薯对美容比较好，红心的红薯可以补血补气，能和大枣相提并论，但是比大枣要温和得多。当然，吃多了红薯会胃酸，不过不用担心，红薯自身也有阴阳调和的功效，红薯心是偏酸性，而皮偏碱性，洗净后蒸熟，把皮和心一起吃掉最有效。

    收获红薯后，母亲总会早早地挑几筐大红薯，将它们洗净、削皮。母亲最常做的就是红薯干。红薯干的做法很简单，先把红薯蒸熟，然后将皮去掉，用刀细心地切成薄片，放在准备好的簸箕里，放在太阳底下晾晒。隔一段时间再翻过来晒，看晒干的水分和柔软程度合适了，红薯干就做好了。红薯干甜而不腻，香甜可口，柔软甘甜，越嚼越香。

    红薯丁也是常备小吃之一。将红薯煮成半干，切成丁，晒干，吃时放锅里炒熟，拿出来就可以作为小吃了，这是孩子们口袋里常备的美食。每天上学总要抓上一把。午间休息，放一粒在嘴里细细慢嚼，又脆又香。

    如今，走在城市的大街上，看到小贩们推着小车贩卖烤红薯，我总会被那香喷喷的气味吸引住脚步，买两个尝尝。虽然没有家里的红薯美味，但足以让我思乡的思绪慢慢缓解。超市里也有卖价格昂贵的紫红薯，煮了和点糯米粉，做成香芋紫薯球，成了餐桌上争抢的甜点。

    红薯，无论我身在哪里，都是我难以割舍的健康美食。