加载中…母亲的酸辣萝卜
(2018-01-04 20:23:58)| 分类： 散文随笔 |
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，现在正是吃萝卜的好时节，我又想起了母亲的酸辣萝卜。
萝卜的吃法很多，可以清炒、凉拌和腌制……这其中要数腌制酸辣萝卜最麻烦。首先要将刚收获下来的萝卜洗净，放在太阳下晾晒几天，目的是为了除去多余的水分。晾晒的时间越长，腌制出的萝卜吃起来越脆。然后将萝卜和红辣椒一起放入大坛子调料水中压实，剩下的事就交给时间来发酵。
一年四季中，要数冬天的蔬菜较少，小时候经常不够吃，母亲每到这个时节都会腌制几大坛子的酸辣萝卜。腌制好的酸辣萝卜可以吃一整个冬天，一直吃到来年开春新鲜的蔬菜上市。
小时候，我们的零食很少，于是就把目光放在了萝卜地里，三五成群地去拔萝卜吃。为了不被大人们发现，我们将萝卜坑用土填上，将萝卜叶插在上面压实，然后捡一些枯茅草放在四周，伪造成原样。每家地里都无一幸免，即使后来被大人们发现了，他们也不会怪罪我们。
收获萝卜是我们最开心的事。因为那天你可以随便吃，可往往吃上一两个就吃不下了。当父母将萝卜从地里收上来后，我们一边吃着萝卜，一边将萝卜装进袋子。因为力气小，我们通常是两三个人抬着半袋子萝卜往家送。
等到萝卜全部收获完毕，每家都张罗着做萝卜宴。主菜以萝卜为主，有红烧肉萝卜丁，清炒萝卜片，凉拌萝卜丝……菜丰盛得就像过年，那天你随便去哪家吃，都会受到欢迎。因为，这是一场丰收的喜宴。
不过，我最喜欢吃的还是母亲腌制的酸辣萝卜。
萝卜起坛子时，一股只有腌制过的萝卜才有的酸味扑鼻而来。外出工作后，每次吃着母亲从老家捎来的酸辣萝卜，仿佛又回到了从前……
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