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    秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等，为一年生草本植物，形似辣椒，属锦葵科。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。

    秋葵是当下人们所热追的高档营养保健蔬菜，它的种子可以生产咖啡和提取高档食用油，可谓浑身是宝。它的果荚脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

     秋葵的特色之一就是含有黏液蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，抑制胆固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纤维4.4克，高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。秋葵嫩果中含有阿拉伯聚糖、蛋白质等，食用可帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。含有锌和硒等微量元素以及植物黄酮，有抗氧化抗衰老的功效，能增强人体防癌、抗癌。因为它有抑制糖吸收的作用，所以近年来又把它作为治疗糖尿病的偏方。

    从中医角度说，秋葵是寒性食物，清热利湿，最适合体虚湿热、想要减肥的人群食用，脾胃虚弱的人不建议吃。此外，由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者也不适合食用。                    （戚平然）