究竟应该怎样挑选、食用蜂蜜呢？一是用手捻出现结晶的蜂蜜，发黏的是真蜂蜜，如捻开后是颗粒，感觉硌手，就可能加了糖；二是观察蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中含水量高或存放时间太长导致发酵，这样的蜜容易坏；三是将蜂蜜瓶倒置，看蜂蜜流动速度，速度越慢说明浓度越高；四是闻味道，单花蜜会有与蜜源植物相同的清香，比如槐花蜜有槐花的清香，而假蜂蜜是由香精勾兑的，有异味或水果糖味；五是品尝口感，真蜂蜜轻微淡酸，结晶块入口即酥，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。