如今，食品安全问题广受关注。那么，什么是食品安全、食品安全都包括哪些要素、如何判断食品是不是安全呢？

可能危害食品安全的因素有哪些呢？危害食品安全的因素有很多，归纳起来分为三大类：生物性因素、化学性因素、物理性因素。

所谓生物性因素，主要指食源性病原微生物，它们可以以食物为载体繁殖和传播疾病。比如，细菌、病毒、寄生虫及其虫卵等。化学因素种类复杂繁多，主要有农药（兽）残留、各种环境污染物残留、人为的各种非法添加残存于食品等。物理因素主要指食品中混入的各种物理性异物，如，玻璃碎片、金属碎屑、动物毛发、植物残渣、沙石等。

从各因素危害按大小来看，以生物因素和化学因素为主。我国的食品因素危害大小主次和发达国家有不同特点，发达国家人为因素控制得较好，所以，化学因素危害发生相对较少，而生物因素危害所占比例显得相对较大。而我国相反，因为人为因素及环境污染的关系，食品安全以化学因素危害最为突出。人为因素是人的问题，是技术之外的问题，即非技术本身的问题。所以，我们首先应加大对人为因素的监管、控制和立法，什么时候把人为造成的食品安全问题有效控制了，食品安全问题就回归到了科学技术的本身了。

那么，食品安全有没有标准呢？食品标准是对食品这种产品的技术性规范要求，包括产品特征标准、食品安全标准（理化标准和卫生标准）。按照标准级别又分为国家标准、地方标准、行业标准和企业标准。因此，保障食品安全，制定统一规范合乎科学的食品安全标准很重要。